Průvodci ITÁLIE FOR ME o jídle a pití v Parmě.
Co je v Parmě
- Parmigiano sýrový talíř různého věku od 12 do 36 měsíců
- Rozmanité několik typů místních salumi: Parmská šunka, salám di Felino, coulatello, culatch a fiocco, pancetta, coppa, spalla cotta
- torta fritta - malé smažené pečivo. na ně musíte dát kousek parmské šunky, nechat ji roztát a pak jíst, omýt studenou lambrusco
- pesto di cavallo - pro statečné tradiční parmské jídlo, syrové mleté koňské maso s olivovým olejem, solí a pepřem. Bude apelovat na ty, kteří milují hovězí tatarák
- celkově hotová jídla z koňského masa
- tortelli d'erbetta a tortelli di zucca. Tortelli - čtvercové plněné těstoviny. První - s ricottou a místním, druhý s dýní. Podáváme v másle se strouhaným parmezánem
- anolini in brodo - tradiční místní plněné těstoviny (mleté maso, parmigiano, drobky chleba) v vývaru
Kde jíst tradiční Parma jídlo
- Osteria dei mascalzoni - tradiční parmská kuchyně, malá osterie ve středu. Ceny jsou průměrné, kvalita je vynikající, nikoliv turistické místo
- Officina Dedicata - Malá restaurace ve skutečnosti z druhého konce stejné ulice jako ta předchozí. Malé tradiční menu a každý den nová jídla ze sezónních produktů. Vynikající domácí lambrusco, ceny jsou v Parmě mírně podprůměrné.
- Trattoria corrieri - velké trattoria, dostupnější a turistické. Kuchyně je výhradně tradiční Parma, na pozadí skutečnosti, že Parma obecně má docela chutné restaurace, prostě to není špatné
- La forchetta - Jedna z nejlepších restaurací v centru města, kuchyně je tradiční Parma i rybí menu. Chutné a drahé.
Rychlé / pouliční jídlo
- Pepen - historický bar s panini ve středu, doporučuji jít tam během oběda a stát v řadě od místních obyvatel, kteří sem přicházeli po generace. Mít carciofa (koláč s ricottou, parmigiano, artyčoky a prosciutto cotto) za 2,5 eura a vypít sklenku lambrusco
- Franc foccacia - obrovské menu malé focaccie s různými náplněmi za cenu asi 3-5 eur, vynikající výběr řemeslného piva
- Degusteria romani - vezměte anolino da passeggio (místní malé plněné těstoviny do vývaru) do kartonového kelímku a udržujte se v teple při procházce městem
Dobrý nápoj: bary, enoteca
- Chléb - Malý a hlučný malý bar v centru s vynikajícími návrhářskými koktejly, doporučuji jít po večeři. Cena koktejlu v oblasti 10-12 eur
- SB54 Parma - bar v nákupním centru Barilla Center, kousek od centra, ale je v docházkové vzdálenosti. Velká designová koktejlová karta pro každý vkus, koktejlová cena 10-15 eur
- Tabarro, Enoteca Fontana - Dva enotéky na hlavní stranické ulici v Parmě, Via Farini. První je o něco dražší, atmosféričtější a výběr vín je „rafinovanější“ nebo tak něco. Existuje několik druhů řemeslného piva, občerstvení na víno a dokonce i malá restaurace ve druhém patře. Druhá z nich je přístupnější a jednodušší, ale místní obyvatelé jsou častěji uvnitř (vchod není z centrální, ale z postranní ulice).
Kde snídat
- Le delizie - pijte vynikající cappuccino a snězte croissant s pistáciovým krémem ze skutečných pistácií a na něj nařezejte karamelizované pistácie. 2,70 - croissant a cappuccino v baru, o něco dražší než je průměr města, ale kvalita stojí za to.
Gelato
- Ciacco - Gelato Lab přímo naproti divadlu Reggio. Pouze přírodní ingredience a neobvyklá chuť.
