Itálie je jednou z nejstarších a nejkrásnějších zemí na světě. Poskytuje četným turistům mírné klima a nádhernou krajinu, díla velkých mistrů a vynikající italskou kuchyni. Koneckonců, Italové se stali známými mimo svou zemi jako labužníci a velké sladké zuby.
Italské dezerty si zaslouží dokonalou chuť a stálou kvalitu.
Protože jsme se rozhodli mluvit o dezertech, pojďme se rozhodnout, co to je. Slovo „dezert“ pochází z francouzského slova „dezert“ a znamená finální jídlo, které má zvláštní chuťové pocity. Dezerty jsou nejčastěji sladkosti, ale existují výjimky. Například dezert vyrobený z ovoce, ořechů nebo sýrů. Existují také sladkosti, které obsahují namísto cukru zázvor, pepř nebo jiné koření.
Zvyk jíst sladké po jídle hlavní jídlo se začalo šířit až v 19. století. Předtím byla příjemná výsada dostupná pouze bohatým lidem. A protože výroba cukru byla velmi drahá, sladkosti se neobjevovaly vždy na jídelních stolech nižších vrstev obyvatelstva, dokonce i na prázdninách. Dnes už vůbec není nutné čekat na dovolenou, než se s vámi a vašimi blízkými zachází s italskými dezerty připravenými doma. Představujeme vám recepty na pět oblíbených italských dezertů:
Čokoládová klobása
Budeme potřebovat: - hořká čokoláda (nejméně 70% kakaa) - 100 gramů;
- cukr - 100 gramů;
- máslo - 100 gramů;
- sušené sušenky nebo máslové sušenky - 130 g .;
- pečené lískové ořechy - 60 gr .;
- vejce - 1 ks .;
- žloutek - 1 ks.
Vaření: porazit vejce a žloutek navíc, postupně přidávat cukr. Rozpusťte máslo a čokoládu ve vodní lázni. Mleté sušenky a lískové ořechy, s lískovými oříšky co nejmenšími a sušenky ve velkých kusech. Za stálého míchání zavádíme vaječnou hmotu do směsi másla a čokolády a poté lískové ořechy a sušenky. Výsledná hmota se ochladí a vytvoří klobásy. Zabalte je do pergamenu nebo lepicí fólie a vložte do chladničky na 12 hodin. Pokud nejste příliš líní a večer provádíte všechny tyto operace, budete mít k dispozici lahodný italský dezert k snídani dopolední aromatické kávy.
Ovocný led - studený sicilský ovocný dezert
Budeme potřebovat: - jahody nebo jahody - 400 gr .;
- čistá neperlivá voda - 150 ml;
- tequila - 100 ml;
- pomerančový likér - 50 g .;
- moučkový cukr - 50 g;
- vápno - 4 ks.
Vaření: ohřejte vodu v pánvi na nízké teplo. Míchejte neustále, přidejte cukr a počkejte, až se úplně rozpustí.
Vyjměte výsledný sirup z tepla a ochlaďte. Mezitím v mixéru porazte jahody se třemi limetkovou šťávou a přidejte směs do chlazeného sirupu. Nalijte tam alkohol a tequilu a vše důkladně promíchejte. Výsledná homogenní směs se odešle do mrazničky po dobu alespoň tří hodin. Rozdělte zbývající vápno na velmi tenké plátky. Každý plátek zabalte do plastového obalu nebo polyethylenu a zmrazte. Po třech hodinách střídání rozdělíme zmrazenou směs a plátky limetky do sklenic. Ovocný led může být zdoben mátou na vrcholu.
Tiramisu
Je to pravé italské jídlo, stejně jako těstoviny a pizza. Je nemožné vysvětlit, co je tiramisu, ve srovnání s něčím jiným. Konec konců to není dort, pudink ani souffle. Tiramisu je nejjemnější italský dezert. Nelze ho jíst na útěku jako svačinu. Toto vzdušné a něžné „něco“ vyžaduje naprosto zvláštní přístup.
Podle pověsti bylo jídlo poprvé připraveno v 17. století. Stalo se to, jak se často stává při vaření, náhodou. Toskánský arcivévoda de Medici se jednou rozhodl zůstat se svými sousedy v Sieně. Byl známý jako vášnivý sladký zub, takže místní kuchaři ukázali představivost, aby potěšili významného hosta. Pro dezert připravili nové jídlo a nazvali ho „vévodova polévka“. De Medici měl dezert tak rád, že si vzal recept na své místo ve Florencii, odkud se rozšířil po celé Itálii.
- Přečtěte si také: Italský klasický recept na tiramisu doma
Podle praktičtější verze se tiramisu objevil kvůli skutečnosti, že Italové velmi rádi namáčeli sušené sušenky do kávy. Později začali do receptury přidávat likéry a smetanový sýr.
Úplné první písemné potvrzení tiramisu bylo nalezeno v roce 1971 v článku Giuseppe Di Clementiho. Později byl recept nalezen v italské knize z roku 1983, kde je jeho autorství připisováno šéfkuchaři, který pracoval v poválečném období ve střední Evropě. Slovo „tira mi su“ se v italštině překládá jako „povzbuzuj mě“. Většina verzí souhlasí s tím, že dezert dostal takové jméno kvůli zvýšenému emocionálnímu stavu, který přichází po jídle tohoto jídla. Tiramisu má opravdu vzrušující účinek díky kombinaci kávy a čokolády. Dnes na regálech cukrářských výrobků najdete často dorty s názvem "Tiramisu". Ale neoklam se - tohle není Tiramisu. Pokud jste v drahé restauraci a objednáte dezert, vidíte úhledně nakrájenou porci na talíři - toto není Tiramisu.
Koneckonců skutečný tiramisu je:
- Chladný, velmi měkký a vlhký dezert.
- Basis - italské Savoyardi cookies velmi, velmi dobře nasáklou kávu.
- Impregnační káva by měla být v ideálním případě silným espressem. A v žádném případě nerozpustný. Skutečná italská káva je skutečně nezbytnou součástí mnoha dezertů.
- Jako vrstva se používá italský krémový sýr mascarpone (mascarpone), který je vyroben ze smetany s obsahem tuku 40%.
- Klasický tiramisu je posypán kakaovým práškem a jahody a citrony jsou posypány moučkovým cukrem.
Pojďme se nyní blíže podívat na recept klasického tiramisu, který jej vaří doma.
Recept na klasický Tiramisu
Budeme potřebovat:- čerstvě vařené espresso - 450 gr .;
- Savoyardi -300 gr .;
- moučkový cukr - 100 g;
- 4 žloutky;
- vaječných bílků - 3 ks .;
- kakaový prášek - pro prášek.
Vaření: první věc, kterou potřebujete, je vařit espresso. Pokud nemáte doma kávovar, zkuste nahradit espresso kávou, která se vaří v kapačce na kávu nebo jako poslední možnost v přesve. Pak musíte proteiny rozbít na hustou pěnu a postupně přidávat práškový cukr. V oddělené misce porazte žloutky a vložte do nich mascarpone. Poté žloutky velmi pečlivě kombinujeme s proteiny, abychom zabránili padání pěny. Výsledný krém namažte dno velké mísy. Opatrně namočte savojské kávy do kávy na obou stranách, opatrně je položte na krém a ujistěte se, že zůstávají neporušené. Krém by měl být tak silný, aby na něm ležely sušenky a neplaval. Poté je nutné postup opakovat. Rozložte vrstvu smetany a vrstvu promočených cookies. Nastříkejte poslední vrstvu krému na horní a dokončete postup, posypeme kakaovým práškem nahoře.
Nyní skryjte misku s obsahem v lednici po dobu nejméně pěti hodin. A v zásadě stojí za to odejít z domu na procházku, aby nedošlo k zbytečným pokušením. Koneckonců, vůně je dechberoucí. A po návratu si můžete právem vychutnat skvělou chuť italského dezertu, kterou jste sami připravili. Klasická káva tiramisu je v zásadě zcela nezávislé jídlo. Cukráři si však všimli, že ovoce a bobule, například šťavnaté voňavé jahody, se velmi dobře kombinují s jemnými mascarpone a vzdušnými savany. A Italové sami často začali upřednostňovat ovocné odrůdy tiramisu - citron nebo jahoda. Jeho hlavním rozdílem je absence kakaa a kávy v receptu. Jsou nahrazeny ovocem a ovocným likérem.
Strawberry Tiramisu recept
Budeme potřebovat:- Savoyardi - 260 g .;
- Mascarpone -500 gr .;
- jahody - 400 gr .;
- cukr nebo moučkový cukr - 90 g;
- vejce - 4 ks .;
- Gran Marnier - 30 gr.
Vaření: porazit 350 g mixérem bobule a půl cukru v homogenní hmotě a přidejte do stejné Gran Marnier. S použitím vajec a mascarponu připravte krém stejným způsobem jako v klasickém receptu tiramisu. Potom vezmeme velkou misku nebo tvar a dno přikryjeme kouskem smetany. Savoyardi dobře namočený na obou stranách ve směsi jahod a likéru a rychle se rozprostřel na krém těsně k sobě. Výsledná vrstva se postříká jahodovým krkem a opakuje se postup pro nanášení smetany a poté namočené sušenky. Sušenky ještě jednou přelijte zbývajícím krémem. Zbývající celé jahody jsme ale nakrájeli na plátky a ozdobili dezert.
Vložte formu do chladničky po dobu nejméně čtyř hodin. Poté, před podáváním, rozmačkáme moučkový cukr na vrchol. Nákup skutečných Savoyardů mimo Itálii je samozřejmě možný, ale velmi, velmi obtížný. Proto, protože stále děláme dezert doma s některými přijatelnými substitucemi, pak se asi vyplatí péct savoyardi sami. Základní recept vypadá něco takového.
Savoyardi recept
Budeme potřebovat: - cukr - 100 gramů;
- mouka - 90 gramů;
- slepičí vejce - 3 ks .;
- moučkový cukr a špetku soli.
Vaření: předchladit vejce a oddělit protein od žloutku. Žloutky porazíme 2/3 cukru. Přidejte sůl a postupně přidejte mouku. Samostatně bičujte proteiny do husté pěny a velmi pečlivě promíchejte s proteiny, aniž by pěna nechala spadnout. Výsledná hmota musí být umístěna do sáčku na pečivo a vytlačit proužky o délce 10 centimetrů na namazaný plech na pečení. Soubory cookie připravené k pečení posypeme moučkovým cukrem a necháme 10 minut stát. Nyní nastavte troubu na zahřátí na 180 stupňů. Poté znovu posypeme sušenkou a vložte do trouby. Skutečnost, že cookie je připravena, říká, že změna barvy na béžový odstín. Hotové sušenky nevyjímáme, ale necháme je vychladnout v otevřené peci.
Malý tip: v případě, že máte mouku nízké kvality a těsto se začalo šířit, přidejte jednu a půl polévkové lžíce škrobu.
Sabayon
Toto slavné jídlo není jen nejoblíbenějším italským dezertem, ale také omáčkou, stejně jako nápojem a impregnací pro dorty. Vše záleží na hustotě.
Toto univerzální jídlo se objevilo v 16. století v Piemontu kvůli chybě kuchařů v jednom z klášterů. Když připravovali další jídlo na večeři, nemohli dosáhnout požadované konzistence z vajec rozdrcených cukrem. A protože to byla škoda vyhodit produkt, přidali do něj sladké víno. Takže poprvé bylo vydáno nové jídlo s úžasnou chutí. Sabayon je založen na žloutcích, cukru a alkoholu. Jeho konzistence se může velmi lišit. Počínaje mírně zahuštěnou směsí, která se používá jako omáčka nebo impregnace, a končící hustou hmotou, která může být podávána jako pěna, v kombinaci s cookies, ovocem, ovocem nebo šlehačkou. Existuje velké množství možností vaření a podávání. V jednom případě porazte celá vejce a ve druhém pouze žloutky. Někteří používají silný alkohol pro konečnou chuť, zatímco jiní ne. Medová verze sabayonu je ideální pro pikantní dezerty. Jako základní alkohol lze použít Marsala, šampaňské, Madeira, sherry, červené víno nebo zázvorové pivo.
Ať už si vyberete jakýkoli recept na vaření, existují pro přípravu sabayonu zlaté zásady:- Vejce porazte velmi pečlivě a ne dříve než 15 minut před podáním. Během skladování skutečně omáčka odpadne a již ji nelze porazit.
- Beat alkohol s vejcem by neměl být příliš silný, aby omáčka nestočila. A to by mělo být zavedeno do vaječné hmoty velmi opatrně a postupně.
- Oheň na vaření by měl být velmi malý, aby ani vodní lázeň, ani samotná omáčka, v žádném případě nevařily.
- Jako konečné aroma se používá silný alkohol (rum, gin). To dává Sabayonu stín a vůni.
Ready sabayon lze použít jako nezávislý pokrm nebo v kombinaci s jakýmikoli jinými zákusky. Například s omáčkou sabayon můžete ochutnat ovocný salát nebo jen bobule, které jsou krásně rozloženy na talíři. Nepochybně si užijete broskvové klíny lehce naložené v červeném víně s hnědým cukrem a máčené v sabayonové smetaně. Sabayon ve směsi s kávovým likérem je vynikajícím doplňkem kuliček vanilky a čokoládové zmrzliny. Kromě široce rozšířeného sladkého sabayonu existuje i neslazená verze této omáčky. V tomto případě se vejce a alkohol nešíří cukrem, ale zeleninovými nebo ovocnými šťávami. Tato omáčka se podává s rybími nebo zeleninovými pokrmy a mořskými plody. Kromě toho se dobře hodí k mladému chřestu vařenému ve slané vodě. V tomto případě je máslo přidáno do omáčky pro sytost a citronovou šťávu, čímž se získá svěžest. Neslazená verze sabayonu pro křupavou zeleninu, jako je květák a artyčok, je perfektní.
- Doporučujeme přečíst si o: nejlepší cukrárny v Římě
Recept Sabayon
Budeme potřebovat:- Marsala (dezertní sicilské víno) - 100 ml;
- 4 žloutky;
- cukr - 100 g.
Vaření: sbíráme vodu do velkého hrnce a zapálíme. To bude naše parní lázeň. Zatímco se voda zahřívá, smíchejte žloutky s cukrem a pijte. Aniž byste přestali bít, nalijte Marsalu do velmi tenkého proudu a po malých částech. Nádobu s výslednou směsí jsme vložili do vodní lázně a pokračovali v šlehání. Zahřejeme Sabayon a ujistíme se, že se nevaří žádná voda a žloutek. Jakmile Sabayon dosáhne požadované konzistence, odstraňte ji z vodní lázně za stálého míchání, abyste získali homogenní konzistenci. Hotový sabion rozložíme do mísy a ozdobíme plody. Sabyon může být podáván ke stolu jak horký, tak chlazený.
V létě se Sabayon hodí s jablky. Za tímto účelem zkombinujte omáčku se šlehačkou a do výsledné hmoty nalijte plátky jablek a posypte nasekanými mandlemi. Nebo, jako alternativu, vložte dříve smažené plátky jablek do formy, naplňte omáčkou a pečte, dokud nedosáhnou zlatohně (asi 7 minut), a v ideálním případě jej nechte pod grilem (asi 3 minuty). A teď si jen představte sortiment pečivových mistrovských děl, která se mohou narodit na základě této jedinečné smetanové omáčky. V tom vás může omezit pouze vaše představivost. V každém případě to bude chutné. Do toho. Experiment. Užijte si výsledek.
Panna cotta
Jméno dalšího slavného italského zákusku je shodné s výzvou k mladé dívce. Nicméně, přeloženo z italštiny, „panna kočka“ znamená „vařený krém“. Vlasti panna cotta - italský Piemont. Tento dezert, stejně jako tiramisu, se týká dezertů bez pečení. Je založen na smetaně, mléce a cukru. A zde je velmi důležitý jak obsah tuku, tak čerstvost produktů. Množství želatiny v receptu výrazně ovlivňuje konzistenci finálního produktu a v důsledku toho i formu jeho prezentace v tabulce. Pokud je hodně želatiny, pak si mléčná hmota dokonale udržuje svůj tvar a může být podávána na talíři. Pokud dáváte přednost méně husté konzistenci, snižte množství želatiny v receptu a podávejte pannu kočce v misce. Klasická mléčná panna cotta je vynikající. Velmi často se však podává s různými plody nebo omáčkami, například s karamelem nebo čokoládou.
Pan Cotta s receptem bobule
Potřebujeme (pro 5 porcí): - čerstvý krém 30-40% tuk - 400 g;
- cukr nebo moučkový cukr -150 gr .;
- želatinová fólie - 6 g;
- mléko - 125 g;
- bobule (maliny, jahody) - podle chuti.
Vaření: namočte želatinu do vody a když bobtná, vytékejte. Nyní smíchejte smetanu a mléko a přiveďte k varu na mírném ohni, postupně přidávejte cukr. Když se cukr rozpustí, přidejte vymačkanou želatinu a důkladně promíchejte. Výsledná směs se nalije do forem a chladí se 12 hodin. V mixéru porazit bobule s cukrem. Před podáváním nalijte ochlazenou směs s výsledným hrdlem. Pokud jste si připravili silný dezert a hodláte jej servírovat na talíři, ponořte dno plechovek na několik sekund do vroucí vody. Poté plechovka otočte na talíř. Zkušenost ukazuje, že panna kočky se konzumuje velmi, velmi rychle, takže stojí za to ji okamžitě připravit ve velkém množství. Kromě receptu panna cotta s ovocem vám nabízíme jednoduchý recept na karamelovou omáčku, který lze použít v kombinaci s klasickým receptem panna cotta.
Recept na karamelovou omáčku
Budeme potřebovat: - čistá voda - 3 lžíce. lžíce;
- cukr - 5g.
Vaření: cukr smíchejte s vodou a za stálého míchání přiveďte k varu. Když se cukr zcela rozpustí, nalijte omáčku na dno forem před kočku panna. Když směs zchladne a obraťte formy na talíř, omáčka bude nahoře. Pokud připravujete tekutější omáčku, můžete nalít panna-kočka přímo na vrchol v misce. Mezi italskými dezerty je zvláštní místo věnováno přírodní domácí zmrzlině. Vyrábí ji v malých rodinných podnicích. K získání vysoce kvalitního produktu se používají pouze čerstvé, denně získané produkty. Taková italská zmrzlina obsahuje asi 60% mléka, 15% smetany a 20% cukru. Výsledný produkt se během výroby prodává přímo v obchodě. Termín prodeje takového produktu není delší než tři dny, ačkoli mnoho výrobců přírodní italské zmrzliny odepíše neprodané zboží ve stejný den po skončení pracovního dne. A příští ráno se zákazníci mohou nechat zacházet s nejčerstvějším studeným dezertem.
Chcete-li si užít delikátní chuť skutečných italských dezertů, stačí jít tam, kde se narodili. Skutečnou chuť italské kuchyně, včetně dezertů, lze skutečně pociťovat pouze v kombinaci s teplým sluncem a slanou vůní jemného italského moře.
Zvyk jíst sladké po jídle hlavní jídlo se začalo šířit až v 19. století. Předtím byla příjemná výsada dostupná pouze bohatým lidem. A protože výroba cukru byla velmi drahá, sladkosti se neobjevovaly vždy na jídelních stolech nižších vrstev obyvatelstva, dokonce i na prázdninách. Dnes už vůbec není nutné čekat na dovolenou, než se s vámi a vašimi blízkými zachází s italskými dezerty připravenými doma. Představujeme vám recepty na pět oblíbených italských dezertů:
Vaření: porazit vejce a žloutek navíc, postupně přidávat cukr. Rozpusťte máslo a čokoládu ve vodní lázni. Mleté sušenky a lískové ořechy, s lískovými oříšky co nejmenšími a sušenky ve velkých kusech. Za stálého míchání zavádíme vaječnou hmotu do směsi másla a čokolády a poté lískové ořechy a sušenky. Výsledná hmota se ochladí a vytvoří klobásy. Zabalte je do pergamenu nebo lepicí fólie a vložte do chladničky na 12 hodin. Pokud nejste příliš líní a večer provádíte všechny tyto operace, budete mít k dispozici lahodný italský dezert k snídani dopolední aromatické kávy.
Vyjměte výsledný sirup z tepla a ochlaďte. Mezitím v mixéru porazte jahody se třemi limetkovou šťávou a přidejte směs do chlazeného sirupu. Nalijte tam alkohol a tequilu a vše důkladně promíchejte. Výsledná homogenní směs se odešle do mrazničky po dobu alespoň tří hodin. Rozdělte zbývající vápno na velmi tenké plátky. Každý plátek zabalte do plastového obalu nebo polyethylenu a zmrazte. Po třech hodinách střídání rozdělíme zmrazenou směs a plátky limetky do sklenic. Ovocný led může být zdoben mátou na vrcholu.
Podle pověsti bylo jídlo poprvé připraveno v 17. století. Stalo se to, jak se často stává při vaření, náhodou. Toskánský arcivévoda de Medici se jednou rozhodl zůstat se svými sousedy v Sieně. Byl známý jako vášnivý sladký zub, takže místní kuchaři ukázali představivost, aby potěšili významného hosta. Pro dezert připravili nové jídlo a nazvali ho „vévodova polévka“. De Medici měl dezert tak rád, že si vzal recept na své místo ve Florencii, odkud se rozšířil po celé Itálii.
Úplné první písemné potvrzení tiramisu bylo nalezeno v roce 1971 v článku Giuseppe Di Clementiho. Později byl recept nalezen v italské knize z roku 1983, kde je jeho autorství připisováno šéfkuchaři, který pracoval v poválečném období ve střední Evropě. Slovo „tira mi su“ se v italštině překládá jako „povzbuzuj mě“. Většina verzí souhlasí s tím, že dezert dostal takové jméno kvůli zvýšenému emocionálnímu stavu, který přichází po jídle tohoto jídla. Tiramisu má opravdu vzrušující účinek díky kombinaci kávy a čokolády. Dnes na regálech cukrářských výrobků najdete často dorty s názvem "Tiramisu". Ale neoklam se - tohle není Tiramisu. Pokud jste v drahé restauraci a objednáte dezert, vidíte úhledně nakrájenou porci na talíři - toto není Tiramisu.
Nyní skryjte misku s obsahem v lednici po dobu nejméně pěti hodin. A v zásadě stojí za to odejít z domu na procházku, aby nedošlo k zbytečným pokušením. Koneckonců, vůně je dechberoucí. A po návratu si můžete právem vychutnat skvělou chuť italského dezertu, kterou jste sami připravili. Klasická káva tiramisu je v zásadě zcela nezávislé jídlo. Cukráři si však všimli, že ovoce a bobule, například šťavnaté voňavé jahody, se velmi dobře kombinují s jemnými mascarpone a vzdušnými savany. A Italové sami často začali upřednostňovat ovocné odrůdy tiramisu - citron nebo jahoda. Jeho hlavním rozdílem je absence kakaa a kávy v receptu. Jsou nahrazeny ovocem a ovocným likérem.
Vložte formu do chladničky po dobu nejméně čtyř hodin. Poté, před podáváním, rozmačkáme moučkový cukr na vrchol. Nákup skutečných Savoyardů mimo Itálii je samozřejmě možný, ale velmi, velmi obtížný. Proto, protože stále děláme dezert doma s některými přijatelnými substitucemi, pak se asi vyplatí péct savoyardi sami. Základní recept vypadá něco takového.
Vaření: předchladit vejce a oddělit protein od žloutku. Žloutky porazíme 2/3 cukru. Přidejte sůl a postupně přidejte mouku. Samostatně bičujte proteiny do husté pěny a velmi pečlivě promíchejte s proteiny, aniž by pěna nechala spadnout. Výsledná hmota musí být umístěna do sáčku na pečivo a vytlačit proužky o délce 10 centimetrů na namazaný plech na pečení. Soubory cookie připravené k pečení posypeme moučkovým cukrem a necháme 10 minut stát. Nyní nastavte troubu na zahřátí na 180 stupňů. Poté znovu posypeme sušenkou a vložte do trouby. Skutečnost, že cookie je připravena, říká, že změna barvy na béžový odstín. Hotové sušenky nevyjímáme, ale necháme je vychladnout v otevřené peci. Malý tip: v případě, že máte mouku nízké kvality a těsto se začalo šířit, přidejte jednu a půl polévkové lžíce škrobu.
Toto univerzální jídlo se objevilo v 16. století v Piemontu kvůli chybě kuchařů v jednom z klášterů. Když připravovali další jídlo na večeři, nemohli dosáhnout požadované konzistence z vajec rozdrcených cukrem. A protože to byla škoda vyhodit produkt, přidali do něj sladké víno. Takže poprvé bylo vydáno nové jídlo s úžasnou chutí. Sabayon je založen na žloutcích, cukru a alkoholu. Jeho konzistence se může velmi lišit. Počínaje mírně zahuštěnou směsí, která se používá jako omáčka nebo impregnace, a končící hustou hmotou, která může být podávána jako pěna, v kombinaci s cookies, ovocem, ovocem nebo šlehačkou. Existuje velké množství možností vaření a podávání. V jednom případě porazte celá vejce a ve druhém pouze žloutky. Někteří používají silný alkohol pro konečnou chuť, zatímco jiní ne. Medová verze sabayonu je ideální pro pikantní dezerty. Jako základní alkohol lze použít Marsala, šampaňské, Madeira, sherry, červené víno nebo zázvorové pivo. Ať už si vyberete jakýkoli recept na vaření, existují pro přípravu sabayonu zlaté zásady:
Ready sabayon lze použít jako nezávislý pokrm nebo v kombinaci s jakýmikoli jinými zákusky. Například s omáčkou sabayon můžete ochutnat ovocný salát nebo jen bobule, které jsou krásně rozloženy na talíři. Nepochybně si užijete broskvové klíny lehce naložené v červeném víně s hnědým cukrem a máčené v sabayonové smetaně. Sabayon ve směsi s kávovým likérem je vynikajícím doplňkem kuliček vanilky a čokoládové zmrzliny. Kromě široce rozšířeného sladkého sabayonu existuje i neslazená verze této omáčky. V tomto případě se vejce a alkohol nešíří cukrem, ale zeleninovými nebo ovocnými šťávami. Tato omáčka se podává s rybími nebo zeleninovými pokrmy a mořskými plody. Kromě toho se dobře hodí k mladému chřestu vařenému ve slané vodě. V tomto případě je máslo přidáno do omáčky pro sytost a citronovou šťávu, čímž se získá svěžest. Neslazená verze sabayonu pro křupavou zeleninu, jako je květák a artyčok, je perfektní.
Vaření: sbíráme vodu do velkého hrnce a zapálíme. To bude naše parní lázeň. Zatímco se voda zahřívá, smíchejte žloutky s cukrem a pijte. Aniž byste přestali bít, nalijte Marsalu do velmi tenkého proudu a po malých částech. Nádobu s výslednou směsí jsme vložili do vodní lázně a pokračovali v šlehání. Zahřejeme Sabayon a ujistíme se, že se nevaří žádná voda a žloutek. Jakmile Sabayon dosáhne požadované konzistence, odstraňte ji z vodní lázně za stálého míchání, abyste získali homogenní konzistenci. Hotový sabion rozložíme do mísy a ozdobíme plody. Sabyon může být podáván ke stolu jak horký, tak chlazený. 
V létě se Sabayon hodí s jablky. Za tímto účelem zkombinujte omáčku se šlehačkou a do výsledné hmoty nalijte plátky jablek a posypte nasekanými mandlemi. Nebo, jako alternativu, vložte dříve smažené plátky jablek do formy, naplňte omáčkou a pečte, dokud nedosáhnou zlatohně (asi 7 minut), a v ideálním případě jej nechte pod grilem (asi 3 minuty). A teď si jen představte sortiment pečivových mistrovských děl, která se mohou narodit na základě této jedinečné smetanové omáčky. V tom vás může omezit pouze vaše představivost. V každém případě to bude chutné. Do toho. Experiment. Užijte si výsledek.
Jméno dalšího slavného italského zákusku je shodné s výzvou k mladé dívce. Nicméně, přeloženo z italštiny, „panna kočka“ znamená „vařený krém“. Vlasti panna cotta - italský Piemont. Tento dezert, stejně jako tiramisu, se týká dezertů bez pečení. Je založen na smetaně, mléce a cukru. A zde je velmi důležitý jak obsah tuku, tak čerstvost produktů. Množství želatiny v receptu výrazně ovlivňuje konzistenci finálního produktu a v důsledku toho i formu jeho prezentace v tabulce. Pokud je hodně želatiny, pak si mléčná hmota dokonale udržuje svůj tvar a může být podávána na talíři. Pokud dáváte přednost méně husté konzistenci, snižte množství želatiny v receptu a podávejte pannu kočce v misce. Klasická mléčná panna cotta je vynikající. Velmi často se však podává s různými plody nebo omáčkami, například s karamelem nebo čokoládou.
Potřebujeme (pro 5 porcí): 
Chcete-li si užít delikátní chuť skutečných italských dezertů, stačí jít tam, kde se narodili. Skutečnou chuť italské kuchyně, včetně dezertů, lze skutečně pociťovat pouze v kombinaci s teplým sluncem a slanou vůní jemného italského moře.
