Skutečnost narození suchého bílého vína Pinot Grigio (Pinot Grigio) je úžasná. Odrůda stejného jména pro svou produkci není divoká rostlina, která přešla do zručných rukou člověka, a nikoli výsledek selekce, ale skutečná mutace bobule Pinot Noir.
Podivná odrůda neměla zelenou kůži, stejně jako jiné bílé odrůdy. Šedo-modrý povrch hroznů sloužil jako příležitost pro jméno, které je přeloženo z francouzštiny jako „šedý kužel“. Tato surovina, která je u bílých vín zcela neobvyklá, se stala matkou dnes slavného nápoje. Pinot Grigio je skladiště zajímavých informací, o kterých vám v našem článku řekneme.
Původ
Zatímco většina lidí věří, že hroznatec Pinot Grigio se narodil v Itálii, byl poprvé objeven ve Francii. Tam se jmenuje Pinot Gris. Samotné víno bylo vyrobeno v Burgundsku, odkud ve 14. století emigrovalo do jiných zemí.
Bobule Pinot Gris se usadil v severní Itálii. Získali italský zvuk a dostali jméno Grigio. Nejúspěšnější nový nápoj byl v regionech: Lombardie (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).
Vinice pevně získaly půdu ve vhodném klimatu v severní části země a nový nápoj získal srdce obyvatel celé republiky. Ale dnes italský trh silně nevyžaduje prodej Pinot Grigio.
80% lahví se proto vyváží do Spojených států, Británie, Číny a Japonska, kde poptávka neustále roste.
Popis
Rulandské zelené je suché bílé víno s průměrným obsahem alkoholu asi 11%. Barva nápoje se liší v závislosti na metodách používaných při výrobě vína. Například, pokud k finálnímu kvašení došlo bez kontaktu s kůží, je víno světlé a čisté. Pokud by producenti použili metodu kvašení mladiny spolu s hrozny, výstupem bude nápoj téměř měděné barvy.
Hlavní část vinic se nachází pouze ve 3 regionech země: Veneto, Friuli a Trentino. Jejich celková plocha je přibližně 21800 ha.
Druhy chuťových charakteristik
Na rozdíl od jiných vín nemají různé druhy Pinot Grigio přibližně stejné chuťové vlastnosti. Existují 3 styly vín z „šedých“ hroznů:
- Minerální a suché;
- Ovoce a suché;
- Ovoce a sladké.
Minerální a suché druhy - to je nejčastější v severní části Itálie. K stárnutí se používají kádě z nerezové oceli. Dubové sudy se nikdy nepoužívají. Malolaktická fermentace se neprovádí. Vůně s tóny citronu, vápna a jablek. Obsah alkoholu 10 až 12,5%.
Ovocný a suchý vzhled je charakteristický pro oblasti Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicílie a Lazio. Známý pro aromatické tóny citronu, žlutého jablka a bílé broskve. Tento druh nápoje má méně intenzivní kyselost a více „tukovou“ texturovanou chuť. Po hlavní kvašení přidávají někteří výrobci k vínu mikroorganismy, které zpracovávají kyselinu, takže je Pinot měkčí. Tento proces se nazývá malolaktická fermentace. Odolejte ovocně suchým vínům, a to jak v nerezových sudech, tak v dubových sudech (ale ne v nových).
Ovoce sladké odrůdy Pinot Grigio produkují pouze ve francouzském Alsasku. Tyto nápoje se vyznačují chutí citronových sladkostí s medovými jablky.
Budete překvapeni, ale síť je také růžovou verzí „šedého“ vína. Získává se macerací hroznové šťávy kůží po dobu 24–36 hodin. Tuto verzi najdete v Friuli-Venezia Giulia. Říká se tomu Ramato. V závislosti na výrobci má chuť růžového Pinotu v dochuti tóny bílých malin, višní a sušených brusinek.
Kromě toho existují vinařství, která experimentují s chutí nápoje a dlouho ho uchovávají v dřevěných sudech.
Odrůdy podle území produkce
Různé oblasti Itálie se od sebe liší nejen klimatickými podmínkami, ale také složením půdy. To výrazně ovlivňuje chuť a vůni hroznů. Na lahvích Pinot Grigio v názvu jsou slova označující oblast produkce.
Následující seznam nejoblíbenějších odrůd vám pomůže rozhodnout se o nejlepším nápoji pro sebe:
- Collio (COLLIO) - kopcovité území provincie Gorizia (Gorizia). Půda se skládá z jílu, střídá se s písčitými vrstvami. Víno se získává s plnou strukturou, s vysokým obsahem alkoholu, aromaticky komplexní. Tyto nápoje jsou zařazeny do kategorie DOC.
- Isonzo (ISONZO) - rovinaté území Gorizie, které běží v údolí řeky Isonzo. Půdy jsou skalnaté, více či méně vápenaté. Odtud pochází minerální a velmi šťavnatý Pinot. Vína Izonzo jsou také klasifikována jako DOC.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - široká oblast táhnoucí se od úpatí Alp k moři. Půda je bohatá na minerály, klima je chladné s velkým rozdílem denních a nočních teplot. Místní Pinot Grigio má vynikající minerálnost a vysokou aromatičnost. Drinks získali značku kvality DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - území východního Veneta. Hlíny půdy jsou zde nasyceny solemi a velmi úrodné. Vína jsou silná s jednoduchou vůní, ale příjemná k pití. Takové varianty Pinot Grigio jsou klasifikovány jako IGT.
- Veronese (VERONESE) - oblast obce Soave (Soave)kde země je sopečného původu a je bohatá na anorganické látky. Dává nám aromatická, komplexní, elegantní vína. Stejně jako předchozí pohled mají tyto nápoje značku kvality IGT.
- Trentino (TRENTINO) - provincie Bolzano (Bolzano). Klima se zde vyznačuje velkými výkyvy teploty během dne i noci. Z této oblasti pocházejí čerstvé nápoje s bohatou vůní. Pinot Grizzi Trentino je za svou vysokou kvalitu oceněno kategorií DOC.
Ve skutečnosti existuje mnohem více poddruhů Pino vybavených známkami kvality. Například byste měli věnovat pozornost Pinot Grigio delle Venezie IGT. Jedná se o voňavý nápoj žluté barvy se nazelenalým nádechem. Má vůni s tóny akátu a náznakem hrušky. Je harmonický, svěží, docela intenzivní a snadno se pije.
Věří se, že Pinot Grigio je víno pochybné kvality. To není vůbec pravda, i když pro takové myšlenky lze nalézt odůvodnění. Dnes existuje obrovské množství výrobců „šedého“ nápoje. Ne všichni se snaží udržet kvalitu vína na správné úrovni.
Proto při výběru svého Grigia v obchodě dávejte přednost lahvím s označením kategorie DOC nebo IGT.
Jak as čím pít
Vysoká úroveň kyselosti Pinot Grigio vytváří omezení načasování jeho použití. Odborníci doporučují pít to pro mladé lidi ne déle než rok od data prodeje.
Víno se podává chlazené na 8-10 stupňů a nalije se do téměř ledové sklenice. Otevřená láhev je uložena na suchém, chladném a tmavém místě.
Šedé víno se používá jako aperitiv. Dobře se hodí k předkrmům ryb, mořským salátům, rizotom z mořských plodů. Napioc také doprovází těstoviny ochucené smaženými rajčaty, těstoviny se sýrovou omáčkou, žampiony, bílé maso, sýry a omelety.
Cena v Itálii a Rusku
Nákup kvalitního Pinot Grigio neznamená, že musíte vidličku ven. V Itálii se cena za láhev s kategorií IGT nebo DOC pohybuje od 5 do 15 EUR. Současně se prodávají nejdražší možnosti s expozicí asi 2 roky.
V Rusku je kolísání cen Pinot Grigio velké. Například, pokud levné víno stojí asi 400 rublů za láhev, pak se nejdražší možnosti odhadují na téměř 4 000 rublů.
Tento článek se chýlí ke konci a nyní pro vás trochu informací o Pino Grigio. Žijte moudře, spěchejte milovat, cestovat, snít a pamatovat si, že v hádance „Mluvíme šedě, máme na mysli bílou?“ jen jedna odpověď. Hádejte, který?
