Víno Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo) zabírá 80% celkového vína vyrobeného v regionu Abruzzo. Patří mezi tři nejlepší hroznové nápoje, které dostaly název kontrolovaný podle původu (DOC). Jedná se o červené víno střední hustoty, které se vyrábí z hroznů stejné odrůdy. Není však spojitost mezi názvem bobulí a městem Montepulciano v regionu Toscana, které je známé svým vínem. Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) je zcela odlišný nápoj, který se vyrábí ze surovin odrůdy Sangiovese.
Historické informace
Historické dokumenty ukazují, že hrozny Montepulciano byly pěstovány v Abruzzu od nepaměti, ale moderní název získal až v 17. století. Jeho původ je pravděpodobně společný s jinými odrůdami černých hroznů a pochází z Řecka.
Předpokládá se, že název hrozny obdržel omylem. Obchodníci z Toskánska rozhodli, že to bylo sangiovské hrozny přivezené do Abruzza a dalo mu jméno na počest toskánského města.
Nedávná historie vína Montepulciano d'Abruzzo sahá až do konce 19. století, kdy réva „sestupuje“ z hor do Jaderského moře a začíná se pěstovat v kopcovité a rovinaté oblasti.
V 50. letech minulého století se objevily první lihovary, které věří v úspěch hroznového nápoje Montepulciano. Víno se plní do lahví v průmyslových lahvích. Jeden z objevitelů slávy moderního produktu lze bezesporu nazvat Edoardo Valentini (Edoardo Valentini). Bylo to z jeho rukou, že štítek s nápisem „Montepulciano d'Abruzzo“ poprvé spatřil světlo světa. Výrobce by při výběru názvu předpokládal budoucí zařazení do kategorie DOC.
Následovaly fáze rozšiřování geografie vinařství a zvyšování masové produkce. A 15. července 1968 bylo víno Montelpuciano d'Abruzzo oceněno kategorií DOC (název kontrolovaný podle původu). Tak se zrodil jeden z prvních nápojů DOC v regionu Abruzzo. Od té doby výrobci prakticky nezměnili technologii výroby vína. Pouze někteří vinaři se snaží zlepšit kvalitu svého nápoje.
V roce 1995 bylo vytvořeno víno „Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo“, které bylo v roce 2003 označeno značkou kvality DOCG - první nápoj této kategorie jak v rodině vín Montepulciano, tak v oblasti Abruzzo.
Charakteristika surovin
Montepulciano - hrozny s vysokou produktivitou. Zraje docela pozdě (v průměru mezi 1. a 2. dekádou října). Toto je velmi odolná rostlina, a proto může růst v relativně drsných podmínkách.
Vinice se nacházejí na kopcích nebo náhorních plošinách, jejichž výška nepřesahuje 500 m nad mořem (ve výjimečných případech 600 m pro další jižní oblasti). Do registru vinic je zařazeno asi 13,7 ha území vyčleněného pro pěstování Montepulchanu.asi. Pěstuje se ve všech čtyřech provinciích Abruzzo. Suroviny pro víno Montepulciano d'Abruzzo se shromažďují hlavně v severní části regionu: Pescara a Teramo. Maximální výnos by neměl přesáhnout 40 centners na 1 ha.
Hrozny jsou střední velikosti a produkují velké množství šťávy, jejichž barva se pohybuje od tmavě fialové po rubínovou. Ve srovnání s jinými italskými odrůdami a mírným taninem má nižší kyselost.
Odrůdy kategorie DOC, DOCG
Hrozny Montepulciano v Itálii produkují širokou škálu nápojů. Ale u vín Montepulciano d'Abruzzo mají pouze 3 známky kvality.
Montepulciano d'Abruzzo DOC
Montepulciano d'Abruzzo DOC je víno bohaté červené rubínové barvy, které se s věkem mění v granátové jablko. Vůně je květinově ovocná s náznaky koření. Chuť je suchá, měkká, středně tříslovitá. Získané téměř výhradně z hroznů stejné odrůdy, z nichž nejvýše 15% může být nahrazeno Sangiovese pěstovanými v Abruzzu. Víno se často konzumuje mladé (6-8 měsíců od data sklizně hroznů). Montepulciano d'Abruzzo označené Riserva zraje nejméně 30 měsíců, z nichž nejméně 9 musí být opito v dubových sudech. Obsah alkoholu je 12%.
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC - růžové víno, jehož suroviny se pěstují v provinciích Chieti, L'Aquila, Pescara a Teramo. Barva je třešňově červená, vůně je příjemně intenzivní ovocná. Chuť je suchá, jemná, harmonická s jemnou mandlovou dochutí. Podíl hroznů Montepulciano se pohybuje od 85 do 100%, Sangiovese - ne více než 15%. Obsah alkoholu je 11,5%.
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - víno, jehož produkce je povolena pouze v provincii Teramo. Podíl hroznů Montepulciano je 90–100%. Barva je intenzivní, rubínově červená se světle fialovým odstínem, s věkem se mění v granát. Esenciální vůně s tóny červeného ovoce, koření a nádechem čokolády. Chuť je suchá, plná, silná, ale harmonická a sametová.
Minimální celková kyselost je 4,5 g / l. V době, kdy vstoupí na trh, je věk vína 1 rok pro běžnou verzi a 3 roky pro Riserva. Současně nápoj zraje v dubových nebo kaštanových sudech po dobu nejméně jednoho roku. Obsah alkoholu je 12,5%.
Mezi nejlepší italské značky vyrábějící víno Montepulciano d'Abruzzo patří Buccicatino, Chiusa Grande, De Angelis Corvi, Fattoria La Valentina, Francesco Cirelli, Lepore.
Gastronomie - s čím pít
Středně červená vína, jako je Montepulciano d'Abruzzo, mají tendenci se dobře sladit s širokou paletou produktů. Ale stojí za zmínku, že bylinné tóny a výrazný tanin vyžadují více slaných jídel.
Z masných výrobků bude vynikajícím vínem: smažené vepřové maso, hovězí karbanátky s houbami, grilované hovězí hrudky, sekaná nebo masová pizza. Ale zejména nápoj "miluje" silné chutě, jako je jehněčí nebo dítě. Montepulciano Riserva je skvělým společníkem ossobuco v Miláně, mladé víno se častěji podává s mastnými rybami.
Montepulciano jde dobře s těstovinami a parmazánem, pečenými bramborami, černými fazolemi, žampiony a zralými sýry.
Koření, která zatínají chuť jídla v kombinaci s vínem, jsou: oregano, tymián, rozmarýn, šalvěj, koriandr, černý pepř, kmín kmínu, balzamikový ocet.
Z dezertů doprovázejících víno je lepší zvolit pokrmy s příchutí kávy nebo čokolády.
Rozdíl od Nobile di Montepulciano
Dva Montepulciano (Montepulciano d'Abruzzo a Nobile di Montepulciano) zavádějí mnoho lidí, kteří si myslí, že se jedná o stejný nápoj. Ve skutečnosti jde o dva opačné druhy vína.
Ušlechtilé víno se vyrábí v Toskánsku v oblasti se stejným názvem. Má kategorii DOCG a je to 70% hroznů Sangiovese. Zároveň lze 30% nahradit jinými odrůdami pěstovanými na toskánském území (s výjimkou Malvasia Bianca Lunga).
Barva Nobile je světle rubínová na rozdíl od temně temného Montepulciano d'Abruzzo. Chuť je obohacena o kořeněné tóny, výraznější jsou taniny a svěžest. Toskánský nápoj obsahuje aroma vanilky a odstíny citrusů.
Gastronomie nápojů je trochu podobná, ale pro Nobile je vhodné méně aromatické maso (hovězí maso, vepřové maso) a sýry středního věku. Z výše uvedeného lze vyvodit pouze jeden závěr: Montepulciano je jedno jméno pro dvě velká vína.
Cena v Itálii a Rusku
Nákup láhve dobrého vína v Itálii není vůbec problém. Montepulciano d'Abruzzo je na trhu s alkoholem zastoupeno různými výrobci. Jeho cena se pohybuje od 5 do 590 Euro, v závislosti na společnosti a věku.
Stojí za zmínku, že víno s velmi dlouhým zráním má maximální cenu, jejíž datum výroby sahá do roku 1973. V průměru si můžete koupit Montepulciano kategorie DOC v republice utrácením ne více než 10 EUR.
Víno Montepulciano je na ruských pultech přítomno v široké škále. Cena se pohybuje od 500 do 50 tisíc rublů za 0,75 litru. V tomto případě se nejdražší verze týká vydání z roku 1977.
Montepulciano d'Abruzzo je bezpochyby jednou z nejjasnějších perel v obrovské rodině italských vín. Užijte si skvělý nápoj v Itálii a nezemřete - to by měl být úkol alespoň pro příští dovolenou. Žijte snadno, vtipně vtipně, cestujte s střízlivou hlavou a pamatujte: „Neexistuje žádná krásnější dovolená na světě, než dovolená strávená někde v Chieti!“
