„... Přinesli těstoviny - hlubokou keramickou desku kouřící špagety v nádherné rajčatové omáčce, voňavé s čerstvou bazalkou nebo hustou smetanovou vůní divokých hub. Na zákusek podávali kousek parmazánu - zralý, drobivý - s aromatickým pecorino ze Sardinie a velkou misku ovoce z kuchyně. vůně vaření kávy, rozhovory ustupovaly šeptání a staly se líné, útulné, intimní. Všechny druhy koláčů podávaných na kávu: křupavé makaróny, makaróny, prosklené zákusky, oteklé ze smetany.Vin santo, sladká, tmavá, nalita do malých sklenic; Nedělní oběd se blížil ke konci ... “
Pokud se někdy rozhodnu vést kurzy vaření, první věcí, kterou doporučím svým studentům, je kniha Amore a Amaretti, australské novinářky Victoria Cosfordové. A k povinnému čtení.
Ještě jsem se nesetkal s více „chutnou“ knihou. Dokonce ani „Gargantua a Pantagruel“ starých Rabelaisů se mi v té době nezdál tak chutný.
Moji milí čtenáři! Pokud slinujete pouze jednou větou „Italská kuchyně“, pak jste zde vítáni.
Slovo amore Již se stala mezinárodní a nevyžaduje překlad, ale amaretti - to jsou tak malé makaróny, které k nám přišly z provincie Lombardie. Mimochodem, Amaretto likér také souvisí s těmito cookies, protože obě slova - amaretti a Amaretto nepocházejí ze slovesa amare ("láska")jak si mnozí myslí, ale z přídavného jména amaro, což znamená „hořká“, jako je chuť mandlí. Možná si „Amaretto“ zaslouží samostatný příběh a vy, moji drazí čtenáři, to určitě uslyšíte.
Ale zpět k knize Victoria Cosfordové Amore a Amaretti.
Akce začíná hlavní postavou, australskou Viktorií, kterou Italové nazývají La wiki, setkává se s hezkým a kulinářským kouzelníkem Gianfrancem, kuchařem od Boha a spolumajitelem restaurace. Gianfranco je velkolepé, nadšené ze všeho. Victoria se zamiluje a rozhodne se zůstat v Itálii, aby se naučila, jak vařit a být se svým milencem. Ale pak ...
Ačkoli, přestaň, neodhalím intriku. Co se stalo s černohlavým impulzivním Gianfranco a hlavní postavou, zjistíte sami.
Pravděpodobně v Cosfordu nenajdete složité intriky, detektivní příběh a fikci.
Ale pokud máte rádi meditaci nad šálkem čaje nebo cappuccina a proces výběru zeleniny, sýrů nebo masa vás přivede do zvláštního inspirovaného stavu, pokud věta „kouzlo nad miskou“ pro vás není prázdnou frází, pak „Amore a Amaretti“ je pro vás absolutně vaše záležitost čtení .
Victoria cestuje po Itálii, pracuje v trattoriích a restauracích, získává nové známé, zamiluje se, rozloučí se, ochutná nová jídla, pohltí italské slunce s každou částí jejího těla, jedním slovem, používá každou chvíli k vychutnání Itálie.
V knize neuvidíte dobře prošlapané turistické trasy, lze je uhodnout jen v malém - zde a tam zůstanou stopy.
Například o vzácný víkend La wiki dostane se do Říma, Benátek nebo Florencie a putuje starými ulicemi skrytými před zvědavýma očima, navštěvuje bylinkáře, knihaře, prodejny, bary a restaurace.
Mimochodem, autor odhaluje mnoho tajemství o takzvaných kulinářských cestách, která jsou velmi oblíbená mezi turisty z celého světa.
Jedním slovem, jak se říká, je lepší číst jednou, než slyšet stokrát.
Posaďte se tedy do křesla a užívejte si. Bon chuť k jídlu, to je, čtení!
