Podle Coldiretti se kvůli krizi zvýšil počet lidí, kteří neopouštějí jídlo na talíři v kavárnách a restauracích (36%). A počet těch, kteří při odchodu z restaurace požádali o zabalení zbytku jídla, vzrostl (+ 54%). A doma tři ze čtyř snížili množství uvolněného jídla.
Více než třetina Italových (36%) kompletně jedí objednaná jídla v restauracích a pizzeriích. Kromě toho se počet lidí, kteří si vzali zbytky večeře z domácí restaurace, za poslední rok zvýšil přibližně o 54%, ačkoli to dříve bylo pro hrdé obyvatele Itálie skutečným tabu. Tyto údaje byly získány prostřednictvím studie „Chování Italových u stolu během krize“, předložené v Brescii na konferenci o návrzích na Expo 2015.
V prosperující době si Italové objednali občerstvení v restauraci, první, druhé jídlo s přílohou a dezertem. Nyní, jak určili odborníci Coldiretti, se volba stala mnohem skromnější a selektivnější. Je lepší si objednat svačinu a první jídlo nebo svačinu a druhé jídlo, nebo nakonec svačinu a pizzu, aby to zkusilo dost, jíst dost, ale trochu utratit. Obtížná ekonomická situace dokonce překonala pocit „hanby“ z požadavku na zabalení zbylého jídla, aby bylo možné jíst následující den: téměř každý pátý Ital (17%) to nyní dělá, za pouhý rok se toto číslo zvýšilo o 54%. Tento ukazatel je samozřejmě stále nízký, ale odráží trend, který se již rozšířil v dalších evropských zemích. Současně je tendence jíst všechno na stole nebo brát nadbytek s sebou také signálem zvýšené ekologické odpovědnosti Italů.
Hospodářská krize přinejmenším zde přinesla pozitivní výsledky, protože podle odhadů v Itálii každý člověk vrhá do koše ročně asi 76 kilogramů potravin.
Podle Italské federace obchodních institucí FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), dokonce během krize během roku, kolem 17 milionů lidí večeří mimo dům v Itálii v celkové výši 28 miliard EUR, zatímco 12 milionů tedy také oběduje a utrácí 14. 7 miliard.
Je snadné si představit, jak významná je úspora produktů, pokud všichni tito lidé sní všechno, co si objednali. Mimochodem, chování Italů na veřejných místech je přeneseno do jejich domovů. Podle společné studie Coldirettiho a institutu Ixè s nástupem krize téměř tři čtvrtiny italských obyvatel (73%) snížily své nadměrné náklady na jídlo.
