Již druhý rok v řadě je restaurace Osteria Francescana šéfkuchaře Massima Bottoura v Modeně v severní Itálii na třetím místě v žebříčku 50 nejlepších restaurací na světě.
Osteria Francescana se sídlem v Modeně se opět ujala místa na pódiu výroční ceny, která určuje 50 nejlepších restaurací na světě. Nejlepší italskou restaurací bylo pouze zařízení Noma v Kodani pod vedením Renè Redzepiho, který získal první místo, a španělského El Celler Can Roca, který se stal druhým. Mimochodem, v loňském roce čtyřnásobný dánský vítěz prohrál ve španělské restauraci a zlomil skupinu bezpodmínečného vedení, která trvala od roku 2010 do roku 2012.
Osteria Francescana, kterou vedl Massimo Bottura, byla otevřena v roce 1995 a získala svou první hvězdu Michelin v roce 2002. O čtyři roky později byla restaurace oceněna druhou hvězdou ao dalších pět let později v roce 2011 třetí. Ve stejném roce 2011 byla společnosti Bottura udělena cena šéfkuchaře.
V recenzi restaurace na 50 nejlepších restauracích na světě je šéfkuchař Massimo Bottura oceněn za jeho schopnost „dosáhnout rovnováhy mezi rodovým dědictvím a moderností“ a vytvořit „restauraci, která uspokojí jak tradici, tak amatéry“.
Bottura menu lze rozdělit do tří kategorií: tradiční jídla s malými nebo žádnými novými prvky, moderní klasika a originální jídla šéfkuchaře.
„Každý, kdo poprvé navštíví Osteria Francescana, by měl vyzkoušet alespoň jedno jídlo z každé kategorie, aby mohl zažít celou výjimečnou škálu příležitostí týmů restaurací,“ říká stránka.
Bottura však není jediným Italem, který se v roce 2014 dostal do žebříčku 50 nejlepších restaurací na světě. Enrico Crippa a jeho restaurace Piazza Duomo ve městě Alba v provincii Cuneo byly na 39. místě. A linku 46 vzali bratři Alajmo z restaurace Padova v La Calandre.
Cena, kterou pořádá britský restaurant Magazine ve spolupráci se San Pellegrino a Acqua Panna, představuje 50 nejlepších restaurací na světě, které vybírá více než 900 členů poroty z celého světa. V letošním roce bylo mezi prvními deseti žebříčky:
- Noma, Dánsko;
- El Celler de Can Roca, Španělsko;
- Osteria Francescana, Itálie;
- Jedenáct Madison Park, USA;
- Dinner, UK;
- Mugaritz, Španělsko;
- D.O.M., Brazílie;
- Arzak, Španělsko;
- Alinea, USA;
- Ledbury, Velká Británie.
Osteria Francescana se nachází v Modeně na Via Stella 22. Modena je 20 minut jízdy autem nebo vlakem od Bologny. K vlaku se dostanete také za 2 hodiny od Milána, 2,5 hodiny od Benátek a 3 hodiny od Říma. Po rozhodnutí osobně posoudit kvalitu restaurace je třeba mít na paměti, že průměrná kontrola v restauraci je 100 - 150 EUR na osobu. V neděli je restaurace zavřená. Oficiální web instituce www.osteriafrancescana.it.
