Kdyby vily provincií Montalcino a Prato musely být najednou vymazány ze seznamu nejlepších evropských vinařství, dnes by žádný sommelier na mapě své restaurace nezmínil italské víno. Krásy Florencie zapůsobí na italské fanoušky, ale chuť toskánského vína zůstane navždy v jejich paměti.
Vinařská kultura
Žertují, že v důsledku zvýšeného zájmu cestujících o vinařské farmy je architektonické Itálii zcela zbaven pozornosti. Je pozoruhodné, že Toskánsko dodává víno se záviděníhodnou pravidelností na stole italských a evropských gurmánů.
Prohlídky Toskánska - populární a ziskový cestovní ruch doma i na mezinárodní scéně. Fanoušci Antinori Classico a Carmignano přicházejí do četných skupin do slavné vinařské oblasti. Ve svatyni vinařství budou moci cestující fotografovat neuvěřitelně krásné krajiny, navštívit továrnu, navštívit vinaře, vyzkoušet nejlepší odrůdy mladých vín a koupit si s nimi něco.
Druhy toskánského vína
Obyčejné červené víno
- mladá červená: charakteristický vzorek - kvalitní Chianti - nápoj má být čerstvý, hořký a lehce pěnivý. Produkt připravený k jídlu nesmí být starší než jeden rok. Vizitkou takového nápoje je lehká rafinovaná svíravost;
- klasický: červená a růžová vína typu Classico a Rosso, vařená na panství Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Zejména aromatické, bohaté nápoje s intenzivní třešničkou a rybízem, typické pro sangiovské bobule;
- víno z panství: Výrobky Vino da Tavola z bohatých statků na světovém trhu. To také zahrnuje typ Riservy.
Doporučujeme přečíst si o víně Montepulciano D'Abruzzo
Prémiové červené víno
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) se vyznačuje jemnou chutí s výrazným přízvukem bobuloviny a příjemnou štiplavostí vlastní bobulkám révy sangiovese;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- delikátní italský Vino Nobile.
Skvělá bílá vína
- Vernaccia di San Gimignano z města San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Jak si vybrat kvalitní toskánské víno?
Chianti je docela přijatelný nápoj, je široce zastoupen v Itálii a cena v maloobchodních prodejnách se příliš neliší. Výběr dobrého produktu je však nejlepší brát s opatrností. Někteří dovozci a levné restaurace v Itálii nakupují chlast, jehož cena je ve srovnání s kvalitou příznivě nízká. Červené víno zakoupené mimo toskánskou oblast lze snadno napodobit.
Classico a Rosso z Brunello, Carmignano, Vino Nobile a nejlepší produkty ve třídě Vino da Tavola se nejlépe nakupují ve značkových buticích. Bílé víno z toskánských sklepů je také nepřístupné, i když v tomto regionu je nejcennější pouze červené víno. Úsilí vynaložené na hledání bílých vín se málokdy ospravedlňuje, stejně jako cena.
Toskánské vinařské vily
Zářivě zelené kopce a vrcholky dřepu - toskánské údolí vypadá ručně. Někde tam za světlou obrazovkou cypřišových hájů a řadami svěžích olivovníků zakrývalo Carmignano, přátelská komunální vesnice. Toto je nejmenší italské vinařství s celkovou viniční plochou 220 hektarů.
Zdá se, že oblast zděděná Etrusky skutečně voněla olivovým olejem, medem a cukrovinkami. I kdyby zde nebyly žádné vinice, by vášnivý cizinec obdivoval chutné sýry, pečivo a ovoce s obdivem, přecházejícím z farmy na farmu. Ale panství Carmignano je známé svými hrozny.
Komentovaná prohlídka vinařství ilustruje italskou pohostinnost a velkorysost - cena vína v tomto místě Toskánska je o 10–12% nižší než ve městě. Po prohlídce vám ochotní zemědělci nabídnou nákup alkoholu a jídla, které se vám líbí, poradí vám na místě k odpočinku nebo přes noc. Každá vila ve městě je překvapující svým způsobem, oblíbeným mezi turisty: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Voňavý fialovočervený nápoj s ovocnou expresivitou a nádechem fialové se vyrábí z bobulí sangiovese a černé canaiolo. Podáváme s masovými pokrmy a drůbežími pochoutkami.
Mimochodem, název vinařského produktu „Carmignano“ je považován za jeden z nejstarších v Itálii. Státní archivy ve Florencii vedou výpůjční listinu, která svědčí o tom, že v roce 804 byla v obci Carmignano aktivně rozvíjena produkce italského vína a olivového oleje. Přesné použití tohoto termínu pro název alkoholu sahá až do roku 1396: na faktuře notář Lapo Mazzei žádá obchodníka Marco Datiniho, aby prodal červené víno v 15 barelech, a slibuje, že cena za kus bude čtyřikrát vyšší než u produktů jiných vinařů Parto. Tam je dokonce poezie zpívat místní alkohol.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano je nápoj z rodiny vín Carmignano s ještě plnější chutí bobule a vůní. Vin Santo - dezertní léčba ve věku do 5 let si připomíná sláma, téměř jantarový odstín a měkkost. Určitě ochutnají všichni hosté vesnice s kousnutím moučných sladkostí v provincii Prato.
Přečtěte si před nákupem
"Classico" (Classico) hovoří o náročné kontrole nad technologií vinařství.
"Riserva" - Ukazatel elitní kvality produktu vyrobeného podle zásad dlouhé expozice. V praxi to znamená dobrou suchost nápoje.
"Vino da Tavola" - takový nápis je umístěn na jeho výrobcích výrobcem vily, což často svědčí o výjimečné kvalitě - kvašení podle zásad DOC.
Poradenství! Buďte opatrní, v prodeji jsou nekvalitní levné nápoje označené „Vino da Tavola“, - jeho cena svědčí o kvalitě vína!
Na rozdíl od receptů
Na úrodných toskánských Toskánsku dostávají slavné víno Chianti - v celé zemi je to uctíváno jako druh symbolu, který představuje italské vinařství ve světě.
Villa Tignanelio a později Sassicaia zvolili svou nezávislou metodu zpracování vinné révy, aby prokázali nevyčerpatelný potenciál toskánské půdy. Vinaři experimentovali s různými odrůdami a stárnutím, odložili základy a tradice. Tak se zrodil jejich vlastní „vzpurný“ recept.
Při hledání nejlepší chuti smíchali zemědělci tradiční a zakázaná vinná réva - merlot a cabernet-sauvignon. V důsledku toho byla získána neředěná fermentace Sangiovese stárnutím v atypické velikosti v dubových sudech. Cena produktu byla působivá, v obchodech byl umístěn jako alkohol k večeři. Vina da Tavola se proslavila v 80. letech a přitahovala znalce propracovanými lahvemi a jmény jako Sammarco nebo Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - otevřeno na podzim roku 2012 výroba vína Chianti Classico (Chianti Classico). Toto místo v blízkosti muzea vypráví pravý příběh o narození vína, úzce spjatém s Toskánskem. V prostorném sklepě se Antinori vejde až na 2 000 sudů s vínem. Čestné místo ve Visanto Antinori - tradiční toskánské víno z rozinek trebbiano a sušených malvasií. Silný slunný nápoj s ořechovou příchutí. Slavné odrůdy tohoto vinařství: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Toto místo je rodištěm antinori dynastie, takže v nové budově je uspořádáno vinařské muzeum a na střeše je restaurace pojmenovaná po zakladateli. Sláva panství a cena místních potravin a alkoholu oslovují všechny cestující bez výjimky. Rodina Antinori se zabývá výrobou vína od roku 1180.
Mimochodem, návštěva degustačních místností nového vinařství Antinori v Chianti Classico také stojí za to, protože úžasná budova je považována za nejlepší budovu roku 2014. Kromě toho je jedinou ze všech vinařství antinori dynastie, ve kterých je povolena přítomnost turistů.
Kde jinde navštívit a co zkusit?
Toskánsko je oblast, kde se téměř celé červené víno vyrábí ze Sangiovese. Chianti a Antinori jsou vyráběny z malých bobulí Sangiovese piccolo a Brunello di Montalcino zraje z větší odrůdy Sangiovese grosso. Nápoj z těchto plodů je vždy pikantní čerstvý, lehce drsný, s bylinně kořenitými tóny.
V mnoha florentských barech se mladé víno nalije z doškových 2litrových lahví - fiasko. Toto je starý italský vynález. Takové nádoby pro skladování vína se dnes téměř nikdy nepoužívají. To je přesně ten nápoj, který Baron Ricasoli, vývojář vína 19. století, znamenal chianti. Toto červené víno se získává v prvním roce po odstranění bobulí.
Vinaři z minulosti stáli ve starém dubových sudech chianti a ne příliš vybíravá legislativa umožňovala udržovat v směsi až třetinu trebbiana, což dává vínu nepříjemnou oranžovou tónu. K úlevě znalců byly brzy přijaty normy, které téměř desetkrát snížily přípustné procento bílých odrůd. Nyní je použití nečistot zcela zakázáno. Kvalitní nápoj této značky obvykle nesmí obsahovat více než 10% druhotných odrůd.
Villa Tignanello stanovila tradici, že většina prvotřídních Chianti kromě Sangiovese obsahuje určitou část vinné révy Cabernet, Italian Merlot a Syrah.
Villa Carmignano, nádherné místo na západě Florencie, kultivuje vynikající kabaret. Předními výrobci vil jsou Capezzana a Trefiano. Právě tito výrobci vyrábějí vína v těchto velmi malých dubových sudech: takový produkt téměř neztrácí ovocnou vůni a neoxiduje. V této oblasti Toskánska je lepší brát vína typu Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Réva s charakterem
Sangiovese je překvapující v tom, že je schopna získat nové chuťové vlastnosti v závislosti na místě rozmnožování. Révy pěstované na skromné půdě a v chladném podnebí naplňují víno hlubokou, bohatou a výraznou chutí - produkují elitu Brunello di Montalcino. Tuto odrůdu neuvěřitelně oceňuje celá Itálie. Lze jej skutečně považovat za nádherný, komplexní nápoj, ale cena za něj není vždy oprávněná, ne každý vzorek splňuje požadovanou hodnotu.
Normy se zavazují vyrábět víno v sudech, které nejsou vždy vhodné pro kvašení. Ale od mladého vína Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) můžete očekávat výraznou jemnou chuť, pokud prodloužíte dobu zrání. Nápoj má vynikající méně kořeněné vystoupení Rosso - Rosso di Montepulciano.
Nejlepší vinařství Rosso
Nejvyhledávanější vína: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Vinařská oblast Chianti Classico v Toskánsku je vedoucí ze sedmi stávajících zón Chianti v Itálii. Všechna nejlepší toskánská vína jsou dodávána z majetku zkušených mistrů vinařů. „Classico“ a „Rosso“ dostávají suroviny pro skutečné Chianti od významných vinařů v regionu. Získání kvalitního nápoje i v Itálii je z důvodu nižších standardů velmi obtížné. Ale elitní producenti vína, jako je Antinori, s důvěrou dodržují vinařské tradice, a to i v komerční výrobě alkoholických nápojů.
