Předseda hnutí Slow Food (apt. „Slow Food“) vystoupil 27. listopadu na Mezinárodním fóru o potravinářských výrobcích a zásadách výživy (Fórum Internazionale su Alimentazione e Nutrizione) Klíčovou myšlenkou jeho projevu bylo prohlášení: měšťané by měli přestat být spotřebiteli, ale stát se koproducenty.
"Bez ohledu na nepořádek v naší zemi by soukromé společnosti měly vyvinout speciální akční programy proti hladu a plýtvání." 
O tom hovořila Carlo Petrini, prezidentka Slow Food, odkazující na Milánský protokol (Protocollo di Milano), předložený Barillským střediskem pro výživu a výživu na pátém mezinárodním fóru o potravinách a výživě. Během své prezentace s názvem „Rok dobrého stravování a stravování“ popsal Petrini některé hlavní myšlenky tohoto projektu.
Milánský protokol je dohoda o zásadách výživy na světové úrovni, která by měla být podepsána všemi zeměmi na výstavě Expo 2015 v Miláně. Stanoví tři nejdůležitější úkoly: snížit do roku 2020 množství zbytečných potravin o 50%; provádění agrární reformy a boj proti finančním spekulacím omezením používání biopaliv; bojovat proti obezitě. "Kjótský protokol neměl žádné důsledky. To naznačuje, že mezinárodní vláda není schopna zvládat změny," poznamenal Petrini.
Podle zakladatele Slow Food nemá snaha prosadit změny „shora“ smysl: „Jediný protokol nemůže stačit. Jedinými tvůrci změn v potravinovém systému jsou široké vrstvy obyvatel planety, kteří budou každý den používat nová chování a vzorce výživy, čímž aktivně implementují životní myšlenka. Jak řekl Albert Camus, každý má příležitost provést změny, které jsou neuvěřitelné, pouze pokud nezačne sám se sebou. ““
Petrini byl kritizován globálním potravinovým systémem založeným na podvýživě a životním prostředí. A pokud se podíváte ještě dále, pak podle jeho názoru potřebuje ekonomický model, který podporuje takový potravinový systém, také reformu. "Zákon o volném obchodu je katastrofa. Mexiko, místo narození kukuřice, dováží geneticky modifikovanou kukuřici ze Spojených států, protože je levnější. A mexičtí rolníci hladoví," vysvětlil prezident Slow Food. Potřeba neustále zvyšovat produkci potravin také vyvolává pochybnosti: „Nepotřebujeme vyrábět více potravin, protože problém je v jejich dostupnosti a chudobě. Produkce potravin v letošním roce vzrostla o 7%, ale počet úmrtí na hladovění neklesl. počet obézních lidí. ““
Největší vinou moderního potravinářského trhu je však ničení malých místních domácností. „Pier Paolo Pasolini (italský filmový režisér, básník a prozaik) uvedl, že v den, kdy v Itálii zmizí rolníci a řemeslníci, její příběh zmizí. Stávající systém ničí malé rodinné zemědělské podniky. Již dva roky necháváme broskve hnít ve stromech protože jejich sběr je dražší než jejich opuštění. “
Proto je třeba především změnit samotný model chování, zejména na kulturní úrovni: „Jídlo nemůže být komoditou. Jídlo je náš život, naše podstata. Je posvátné a neměli bychom ho snižovat na elementární komoditu. Občané by se měli znovu stát rolníky a přestaňte plýtvat jídlem, ale začít kultivovat naše přidělení půdy, a ne kupovat produkty zahraničního původu. Měli bychom přestat být pasivními spotřebiteli, ale stát se koproducenty, plně si vědomi toho, co přichází k našemu stolu, "- uzavřít Petrini.
