Třetí den našeho pobytu na Sicílii nás pozval Mario a Antonella na pizzerii. Osobně jsem se na tento večer opravdu těšil, protože jsem se dočkal, až uvidím autentickou instituci, kam chodí samotní Sicilané, a vyzkouším místní kuchyni. A mimochodem, je velmi odlišná od všeho, co jsme vyzkoušeli v jiných regionech Itálie.
Na Sicílii jsou obzvláště poctěny mořské plody a česnek, který se vyskytuje téměř ve všech pokrmech, a pizza není výjimkou. Takže náš stůl byl rezervován na osm ve večerních hodinách - právě v době, kdy se večeří naprosto celé místní obyvatelstvo, takže se nám nedostala téměř žádná auta ani chodci.
Mimo pizzerii Calvino, která byla založena ve vzdáleném roce 1946, vypadá velmi jednoduše a zejména nepozve návštěvníky. To však není nutné - od osmi večer se zde hromadí řada těch, kteří si rezervovali stůl předem, což již samo o sobě přitahuje náhodné turisty.
Ceny jsou zde možná dokonce vysoké, ve srovnání s naší oblíbenou římskou restaurací Carlo Menta, kde velká pizza stojí 5-6 eur. Nechte se však vyděsit cenami, nikdy nezapomenete na chuť této pizzy!
U vchodu do pizzerie je něco jako recepce, za níž je přívětivý sicilský. Když jsme se dozvěděli, že jsme přišli na Sicílii v tak neobvyklé době, kdy se turisté konkrétně seznámili s kulturou tohoto ostrova, a že píšeme o všem, co vidíme na našich webových stránkách, bylo nám dokonce dovoleno jít na svatostánku - do kuchyně, kde se připravuje pizza. Šéfredaktor Itálie pro mě a tým profesionálních výrobců pizzy.
Zde se můžete podrobně dozvědět o postupu přípravy nejchutnějších a nejběžnějších jídel na planetě. Tam v rohu je hotové těsto rozděleno na stejné kousky v závislosti na velikosti pizzy, kterou jste si vybrali.
Na velkých dřevěných stolech posypaných moukou se rozvinul těsto a naplnil potřebnými ingrediencemi.
No, můžete dát všechno do trouby.
Pomocí speciální lopaty těsto jemně spadne do horké trouby. Tato pec je jistě již mnoho let a byla vyrobena podle zvláštního projektu, takže pizza získává svou jedinečnou chuť a vůni.
Teplota v klasické peci na dřevo dosahuje 400 stupňů a pizza se peče za pouhé 2-3 minuty.
V tom můžete také vařit párky a pravděpodobně cokoli. To by byl takový sporák, který by se dal domů!
Po podrobné studii kuchyně jsme konečně zamířili k našemu stolu.
Mario a Antonella nám poradili vyzkoušet tradiční pizzu pro tuto oblast Rianata a Trapanese.
Z nápojů bylo rozhodnuto vzít místní šumivou vodu Tomarchio, která chutná jako limonáda dětství. Mario si jako člověk vzal pivo, kupodivu si ho Siciliané také vážili. Ne jako Rusové, kteří podle jeho názoru pijí pivo nepřetržitě, ale večer zvládl láhev. Kromě piva a sody je zde také voda, Coca-Cola a víno. Výběr je malý, ale dostatečný.
Zatímco jsme čekali na naši objednávku, která, mimochodem, netrvala příliš dlouho, mohli jsme se blíže podívat do interiéru.
Je zde velmi, velmi skromný, řekl bych dokonce asketicky. Nebylo to coziestní místo, jaké jsme kdy byli, ale atmosféra je úžasná.
Stěny jsou bílé, na chodbě visely pouze obrázky. Ale tady je takový obrázek na dlaždici potěší. Obecně na Sicílii milují keramiku. Stojí za povšimnutí, že na rozdíl od mnoha římských restaurací jsou tabulky zde poměrně daleko od sebe a rozhovory s cizími lidmi neovlivňují lahodnou večeři.
A tady je naše večeře! Všimněte si, že pizza je již nasekaná a není vůbec tak, jak jsme ji viděli. Na Sicílii se nakrájí na malé čtverečky a sníží se vidličkou. Velmi pohodlné.
Skutečná sicilská pizza má velmi bohatou chuť. Tohle pro tebe není Margarita.
Pizza se podává v ploché kovové desce potažené speciálním papírem. Pravděpodobně se tak stalo za účelem mytí méně než nádobí. Skvělá rada pro všechny, kteří nemají rádi tento nevděčný úkol.
Pizza, i když malá (pro každý jsme vzali průměr), ale velmi uspokojující. Stačí tedy vydatná večeře.
Když jsme skončili s večeří, náhodou jsme se podívali do vedlejší místnosti, kde Mario přátelé právě seděli, také rádi běhali a maratony. Zdá se, že už snědli pizzu a začali dort.
Poté nám byla odhalena mimořádná vlastnost všech Sicilů - nezáleží na tom, jestli jste nebo ne, pokud se s nimi seznámíte, určitě se s vámi podělí. Takže jsme měli kus čokoládového dortu na dezert.
Přes velmi asketický interiér, který podle mého názoru dává tomuto místu ještě více atmosféry, jsem zde vyzkoušel svou nejlepší pizzu v životě.
Musíte připustit, že na konci listopadu, kdy v Trapani nejsou prakticky žádní turisté, je pizzerie od 8 večer plná domorodých lidí, kteří vědí, co lahodně říká.
Zobrazit Sicílii: muzea, restaurace, zajímavá místa na větší mapě
Bez předchozí rezervace budete muset ochutnat v klidu, což není tak špatné. Je těžké si představit, jaké sestavy jsou v sezóně, ale určitě se sem vracím více než jednou a zkontroluji. Upřímně doporučuji všem našim čtenářům navštívit.
Děkujeme našim sicilským přátelům. Mario a Antonelle za organizaci naší dovolené na ostrově Sicílie v listopadu.
