Existuje názor, že milované děti se nazývají jména rodičů. Nevíme, jak spolehlivá je tato skutečnost pro všechny rodiny, ale v Campari je stoprocentní platnost. Likér stejného jména je jeho nejoblíbenějším a nejvyhledávanějším potomkem. Campari, oblečený do tmavě červené a zapečetěný zlatým štítkem, je vynikající jak v koktejlech, tak sám o sobě. Vyváží se do téměř 190 zemí. Náš článek vám pomůže přiblížit se ke hvězdě a nespálit se v paprscích její slávy.
Historické pozadí
Historie Kampari začíná ve 40. letech 20. století, kdy Gaspare Kampari začal experimentovat s výrobou a prodejem alkoholických nápojů. Než přijel ke slavnému receptu, strávil 2 desetiletí vytvářením hořkých aperitivů.
Na konci 60. let se Gaspare a jeho rodina přestěhovali do Milána (Milano), kde otevřel kavárnu Campari. Instituce se stala mini-domovem koktejlu Milán-Torino, později přejmenovaného na Americano.
V osmdesátých letech minulého století tvůrce likéru ve spolupráci s místními umělci zvěčnil své umění v umění a zároveň prosazoval svůj prodej reklamními plakáty.
V roce 1904 bylo v Sesto San Giovanni otevřeno historické výrobní místo Campari, které existuje dodnes.
Ve dvacátých letech byla společnost převedena na syny Gaspary. Zastavili výrobu všech nápojů s výjimkou likéru Campari. Po přestávce v důsledku druhé světové války na konci 40. let se opět začala masová výroba hořkého aperitivu. Současně byla zahájena nová reklamní kampaň pod vedením umělce Carla Fisanottiho.
Pro všechny roky, které uplynuly od vynálezu likéru, se jeho receptura změnila pouze jednou.
Od samého začátku používali výrobci karmín, aby získali charakteristickou červenou barvu. Je to barvivo získané ze sušeného a drceného koinejského hmyzu. V roce 2006 se pod tlakem vegetariánů rozhodla pro umělé barvy.
Co je to za nápoj?
Campari je hořký aperitiv s bohatou vůní a intenzivní rubínovou barvou. Jedná se o směs infuze bylin a koření, alkoholu, vody a cukru.
Přesný recept na Campari, stejně jako mnoho jedinečných nápojů, je udržován v naprosté důvěře. Ani tovární dělníci nevědí, které ingredience se používají. Všechny kontejnery s komponentami mají pouze sériové číslování.
Chuť likéru je rozdělena do 3 stupňů:
- Začíná to sladkostí, ale ne nadbytečnou, která odezní relativně rychle;
- Dále, hořkost je odhalena s dominantními tóny hořké pomeranče a hořce;
- V dochuti dominují bylinné tóny.
Technologie vaření
Během výrobního procesu se suché ingredience namočí do vody po dobu asi 2 dnů. Poté se infuze smíchá s alkoholem a velkým množstvím vody a zraje v obrovských nádržích po dobu více než 2 týdnů. Barva nápoje na konci tohoto období je hnědá, chuť je velmi hořká.
Poté se tekutina vypustí a travní pozemky se silně vymačkají jako čajový sáček, aby se získalo maximální množství infuze. Kromě toho se výsledné zbytky také vaří, aby se z nich co nejvíce extrahoval alkohol.
Na konci je bylinná tinktura smíchána s cukrovým sirupem a červeným umělým barvivem.
Před plněním do lahví se upraví hladina alkoholu v různých šaržích Campari podle konečného místa určení. Například nápoje s obsahem alkoholu 28,5% jdou do zemí východní Evropy, s obsahem alkoholu 24% na americké trhy. Kromě toho na lahvích prodávaných v USA se místo obvyklých výrazů „Bitter“ uvádí „Aperitivo“. Protože to druhé pro Američany bude jen o něco atraktivnější než, řekněme, označení „Poison“.
Dnes se velké množství alkoholu prodává do zahraničí, ale Italové stále zůstávají hlavními spotřebiteli Campari. Ačkoli nejčastěji se pije ne hořce, ale jako Camparisoda. Jedná se o hotový koktejl o síle 10%, vynalezený Davidem Camparim. Skládá se z 1 dílu hořké a 2 dílů soda. Prodávají je v lahvích s charakteristickým, zkráceným kuželovitým tvarem.
Jak as čím to pijí?
Pokud jste novým v Campari Bitter, neměli byste pít v čisté formě. Nejlepší je smíchat likér s pomerančovou nebo grapefruitovou šťávou. Podávají nápoj samostatně, obvykle před jídlem v kombinaci s citrusovými plody nebo něčím sladkým, aby vykompenzovaly hořkou chuť.
Nezapomeňte, že „single“ Campari musí být doprovázeny kostkami ledu.
Tradice pití Bitter před jídlem je způsobena skutečností, že bylinné výtažky, které tvoří jeho složení, přispívají k dobrému trávení jedeného jídla.
Koktejly Campari
Lidé se často zajímají o to, jak si vyrobit Campari likér doma. Na tuto otázku existuje pouze jedna odpověď: v žádném případě! Protože výrobní společnost udržuje svůj recept přísně střeženým tajemstvím. A všechny pokusy o opakování skladby náhodně nebudou úspěšné.
Dobrou zprávou však je, že ve vaší kuchyni můžete snadno vytvořit nějaký druh koktejlu na základě Bitter s neuvěřitelně úžasnou chutí. Upozorňujeme na 10 nejznámějších a nejúžasnějších nápojů, které by měli znát všichni.
Americano
Americano je jedním z prvních koktejlů založených na Campari. Zpočátku jeho jméno znělo jako Milan-Torino. Nápoj s jemnou vůní, ale silným osvěžujícím účinkem, ideální pro horké dny.
Komponenty
- 45 ml Campari;
- 45 ml sladkého vermutu;
- 60-90 ml sody.
Ve sklenici highball s ledem nalijeme Campari a vermut. Top s limonádou a zdobí sklo prstenem oranžové.
Boulevard
Boulevardier (Boulevardier) - trochu ztracený podzimní bratranec Negroni. V tom je gin nahrazen whisky. Zároveň zůstává vztah mezi Campari a sladkým vermutem, ale whisky zásadně mění „spiknutí“. Nápoj má bohatou, otevřenou chuť.
Komponenty
- 30 ml whisky;
- 30 ml Campari;
- 30 ml sladkého vermutu.
V třepačce smíchejte všechny ingredience s drceným ledem, protřepávejte po dobu 20 sekund a nalijte do vychlazené koktejlové sklenice. Ozdobte třešňovým nebo oranžovým zákrutem.
Hořká sangria
Bitter Sangria je varianta klasické Sangrie, která je založena na červeném víně. Navrhovaná verze je však pozoruhodná pro neočekávanou hořkost Campari ve středu vkusu.
Komponenty
- 400 ml červeného vína;
- 100 ml brusinkový sirup;
- 150 ml bourbonu;
- 150 ml Campari;
- 1 oranžová
- Chlazená minerální voda s plyny;
- Čerstvé brusinky.
Nalijte červené víno, brusinkový sirup, bourbon a Campari do 1 litrové nádoby. Důkladně promíchejte. Nakrájejte pomeranč na kulaté plátky, z nichž polovinu jsme dali do nádoby s nápojem. Vložili jsme ledničku do úplného vychladnutí.
Chcete-li podat 1/2 sklenice, naplňte Sangrii a zřeďte ji 60-90 ml minerální vody. Nápoj podávejte s plátkem pomeranče a brusinkovými polovinami.
Jasmine
Jasmine (Jasmine) - past na koktejl. Díky příjemné růžové barvě vytváří dojem nápoja pro sofistikované dámy. Avšak stín není dán neškodným brusinkovým sirupem, ale hořkou Campari. Chuť Jasmínu na dálku připomíná grapefruitovou šťávu. Je intenzivní a osvěžuje.
Komponenty
- 15 ml ginu;
- 20 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 10 ml Campari;
- 10 ml Cointreau.
Smíchejte všechny ingredience v třepačce s ledem po dobu 10 sekund. Naplňte vychlazenou sklenici koktejlem a ozdobte kadeřem citronové kůry.
Campari stříkačka
Campari Spritz je kolega ze stříkačky Aperol. Zároveň je měkčí a Bitterův koktejl je „odvážný a asertivní“. Obvykle se podává se zelenými olivami, které jsou překvapivě chutným partnerem koláčového, mírně hořkého koktejlu. Hodí se to také se sýry a uzeninami.
Komponenty
- 60 ml šumivého vína Prosecco;
- 60 ml Campari;
- 30 ml sody.
Ve sklenici s ledem střídavě nalijte šumivé víno, Campari a sodu. Jemně promíchejte a ozdobte olivami.
Negroni
Negroni je klasika ve světě koktejlů, která vděčí za svou dlouhou životnost spolehlivé chuti. Skládá se pouze ze 3 přísad ve stejném množství. Je dokázáno, že Negroniho nemůže zkazit ani začínající barman.
Komponenty
- 30 ml ginu;
- 30 ml Campari;
- 30 ml sladkého vermutu.
Při tradičním způsobu přípravy koktejlu se všechny složky nalijí do sklenice naplněné ledem, dobře se promíchají a zdobí pomerančovou kůrou (volitelné).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - koktejl, kazí se vám, že stále můžete udělat něco lahodného. Jeho jméno z italštiny je přeloženo jako „chyba“.
Komponenty
- 45 ml sladkého vermutu;
- 45 ml Campari;
- 45 ml Prosecco nebo jiného šumivého vína.
Nalijte vermut a Campari do sklenice plné ledu, důkladně promíchejte. Přidáme šumivé víno a ozdobíme plátkem pomeranče.
Džungle džungle
Jungle Bird je nápoj, ve kterém chuť ananasové šťávy hraje důležitou roli. V ideálním případě se používá čerstvě vymačkaná šťáva nebo celé kousky ovoce jsou hněteny a poslány na koktejl spolu s dužinou.
Komponenty
- 15 ml čerstvě vymačkané limetkové šťávy;
- 15 ml cukerného sirupu;
- 20 ml Campari;
- 45 ml čerstvě vymačkané ananasové šťávy;
- 45 ml Rum Cruzan (Cruzan blackstrap).
Smíchejte všechny ingredience spolu s ledem v třepačce a intenzivně třepejte po dobu 30 sekund. Podávejte v koktejlovém hrnku Moscow Mule.
Moderní Paloma
Modern Paloma (Upgraded Paloma) - aktualizovaná verze slavného koktejlu Paloma. Citrusové plody mu dodávají kyselost, která je kompenzována bylinkou tequily, hořkostí Campari a jemnou slanou „nápovědou“. Jedinečnost nápoje také spočívá v tom, že může být vyroben ve velkém množství a uložen v lednici asi týden. Můžete si ji vychutnat nejen ve formě koktejlu. Pokud jsou lehce posypané čerstvě nakrájeným ovocem nebo zmrzlinou, dodá vašemu vkusu neuvěřitelnou chuť.
Ingredience pro solenou grapefruitovou složku:
- 100 ml čerstvě vymačkané červené grapefruitové šťávy;
- Grapefruit Zest 1;
- 200 g cukru;
- 50 ml limetkové šťávy;
- 50 ml vody;
- 1 ½ lžičky soli.
Koktejlové ingredience:
- 60 ml Blanco tequily;
- 30 ml připravené citrusové kapaliny;
- 20 ml čerstvě vymačkané limetkové šťávy;
- 10 ml Campari;
- Minerální voda.
Chcete-li připravit citrusovou složku, nalijte grapefruitovou kůru cukrem a odešlete ji do chladničky na 24 hodin. Po 2 dnech přidejte grapefruitový džus, vápno, vodu a sůl. Míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Odstraňte grapefruitovou kůru a vychladněte.
Pro koktejl v šejkru smíchejte led se všemi nezbytnými složkami kromě minerální vody. Dobře protřepejte asi 15 sekund. Nalijte do sklenice na highball. Nápoj doplníme minerální vodou a ozdobíme plátkem grapefruitu.
Starý kámo
Old Pal (Old Pal) - koktejl pro zimní večery. Je založen na bourbonu, který vytváří trvalé aroma, a Campari, který dává hořkost. Chuť nápoje je bohatá a komplexní.
Komponenty
- 45 ml bourbonu;
- 20 ml suchého vermutu;
- 20 ml Campari.
Nalijte všechny komponenty do třepačky naplněné 2/3 ledem. Míchejte asi 20 sekund. Zašlete koktejl na chlazenou sklenici a ozdobte citronem.
Cena v Itálii a Rusku
Cena likéru Campari v Itálii zcela závisí na prodejci.
Liší se od 10 do 20 EUR na 750 ml. V Rusku náklady na láhev nápoje podobného objemu často přesahují 1 500 rublů.
Camparisoda, oblíbený aperitiv ve své domovině, se prodává hlavně v baleních několika lahví o objemu 150 ml. Cena šarže 10 kusů není vyšší než 10 Euro.
Ruské pulty nejsou plné hotových koktejlů. V několika obchodech je takové zboží nabízeno za cenu více než 1 000 rublů za 5 lahví o objemu 100 ml.
Bezproblémově, jemně a úplně bez hořkosti jsme vám představili všechny informace o likéru Campari. Pijte moudře, milujte střízlivě, statečně cestujte a pamatujte: „Protiklady přitahují pouze v Campari!“
