Domácí těstoviny s rajčatovou a feferonkovou omáčkou - toto jídlo se nazývá strangozzi alla spoletina. Je to typické pro Spoleto, malé a krásné město ve střední Itálii. Podívejme se, jaké ingredience potřebujeme k přípravě pasty pro dvě osoby:
- Domácí těstoviny;
- 250 gramů loupaných rajčat ve vlastní šťávě (pelati);
- Černý pepř;
- Malá petrželka;
- 1 stroužky česneku;
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- Horký červený pepř (pepperoncino);
- Sůl
Nejprve umyjte petržel a odtrhněte listy, jemně je nasekejte. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky. Jemně rozmačkejte rajčata a proměňte je v jednotnou omáčku. Nyní zapalte vodu. Do pánve nalijte 2 lžíce olivového oleje, přidejte česnek a feferonky, ale nejdříve jej otevřete. Přeneste na střední teplotu, vařte, dokud nebude česnek zlatý. Na konci vyjměte česnek a pepř z pánve tak, aby zůstal pouze aromatický olej. Nyní přidejte rajčatovou omáčku, sůl, trochu pepře. Omáčka vařte 10-15 minut za stálého míchání, dokud omáčka nezhustne a nestmavne, poté vypněte teplo. Když se voda vaří, přidejte lžíci soli, pak těstoviny. Musíte pastu vařit 4 minuty. Potom omáčku znovu zapalte. Přidejte trochu vody z kastrolu s těstovinami, trochu petrželky - omáčka je připravena. Vypusťte vodu z pasty pomocí cedníku, přeneste ji na pánev, promíchejte. Naše těstoviny jsou připraveny. Tato pasta nemusí přidávat sýr, jen malou petrželku. Bon chuť k jídlu.