V Bavorsku turista nikdy nebude mít problémy s jídlem. Existuje mnoho gastronomických zařízení, jsou velmi různorodá. Mezi nimi najdete sjednocené řetězce kaváren, jako jsou McDonald's, restaurace s národní kuchyní, drahé restaurace. Existují oblasti stravovacích služeb, které jsou plně ve vlastnictví jednotlivých diaspór. Například domorodci slunné Itálie monopolizovali sféru výroby zmrzliny - téměř všechny kavárny a kavárny.
Tradiční bavorská kuchyně
V Bavorsko turista nikdy nebude mít problémy s jídlem. Existuje mnoho gastronomických zařízení, jsou velmi různorodá. Mezi nimi najdete sjednocené řetězce kaváren, jako jsou McDonald's, restaurace s národní kuchyní, drahé restaurace.
Existují oblasti stravovacích služeb, které jsou plně ve vlastnictví jednotlivých diaspór. Například domorodci slunné Itálie monopolizovali průmysl zmrzliny - téměř všechny kavárny a kiosky prodávající studené dezerty v Německu patří Italům. Existuje mnoho zařízení s asijskou kuchyní - oblíbené kebaby dárců zde vaří Turci.
U různých institucí neuvidíte velký rozdíl v cenách produktů - hospodářská soutěž neumožňuje dostat se s marží. V Bavorsku se přibližně 40% kulinářských zařízení specializuje na místní národní kuchyni. Dalších 40% trhu patří Italové, dále Turci, Číňané a Řekové a další zahraniční kuchaři.
Pokud cestujete do Bavorska - v první řadě věnujte pozornost místní kuchyni. Skutečné bavorské jídlo - prosté a na zemi. Nevyznačuje se vynikající vůní kytice. Ale všechna místní jídla jsou chutná a vydatná. Toto bylo dlouho jídlo obyčejných německých rolníků. Zde se zachovávají kulinářské tradice bavorské vesnice, které se během staletí vyvíjely.
Ve stravě německých bauerů bylo mnoho moučných jídel a pečiva - jako obyvatelé ruské vesnice. Ale na rozdíl od výživy našich rolníků, kteří se nelišili v rozmanitosti a hojnosti masa, měli Bavorové na stole spoustu masových pokrmů - a to nejen na svátcích. Tradice vaření vepřových stopek, uzenin, koláče a různých sýrů v Bavorsku byly respektovány po mnoho generací.
Kuchyně Bavorska byla ovlivněna geografickou polohou této země. V bavorských gastronomických tradicích je sledován vliv českého a rakouského, franského a švábského kulinářství. Rozdíly v potravinových preferencích různých regionů Bavorska jsou však také patrné.
Porce v restauracích a restauracích jsou velké a ceny jsou mírné. Z zvyku se mnoho turistů nemůže vyhnout přejídání.
Sýrová pasta Obitsda
Z bavorských studených občerstvení je nejoblíbenější Obatzterová sýrová pasta (Obatzter, Obazda). Jedná se o krémovou šlehačku, která zahrnuje strouhaný sýr a tvaroh, cibuli, kopr a koření, máslo a malé pivo. Podávejte tento předkrm s čerstvým bretzelem, ozdobte ředkvičkami.
Bretzel
Co je to? bretzel? To je symbol Bavorska - tradičního národního pečiva. Bretzel pro Bavory (a pro celé Německo) znamená pro Itala pizzu. Němečtí pekaři k ní přistupují se stejnou úctou jako italský pizzaiolo. Dokonce i způsob kroucení smyčky - „ramena“ ramenního popruhu je přísně regulován a vyžaduje profesionální dovednost!
Jellied (Sülze)
Želé maso (Sülze, Sulz) v bavorském „čtení“ se poněkud liší od ruské želé. Racionální Němci mají tendenci používat masné výrobky s téměř žádným plýtváním (obvykle nechtějí rozptýlit jídlo). Proto v želé najdete kousky vařených vajec, uzenin a okurek, další inkluze. Podáváme vydatné jídlo s octem.
Eintopf
První jídla Bavorů jsou v pohodě. Konzumace polévek není považována za povinnou, jejich výběr není tak rozmanitý. Při přípravě „prvního“ jídla je také patrný typický bavorský přístup. Tradiční Eintopf (Eintopf) Bavorský nahradí plnohodnotný oběd - tak silný a těžký. Doslova je vše vloženo do Eintopfů: zelenina a luštěniny, brambory a těstoviny, všechny druhy masných výrobků. Vařte polévku v masném vývaru. Složení pokrmu závisí na představivosti kuchaře (a doma - na obsahu chladničky). Tradice vaření tohoto uspokojivého a ekonomického jídla se vyvinula již dávno, ale popularizace tohoto způsobu stravování se objevila během Třetí říše.
Jaterní knedlová polévka
Jiný druh tradiční bavorské polévky - Leberknödelsuppe. Toto je polévka z jaterního knedlíku. Miska se připravuje na základě průhledného vývaru, na každou desku se umístí hnětací těsto s přídavkem brambor, drobků chleba, jater nebo masa.
Polévka z palačinkového vývaru
Pfannkuchensuppe - polévka z vývaru s přídavkem obyčejných palačinek, nakrájená na proužky. Brotsuppe - chlebová polévka s opečenou cibulkou.
Vepřové koleno "Schweinhax"
Hlavní jídla bavorského stolu nejsou polévky, ale teplá masová jídla. Vepřové koleno Schweinehaxe (Schweinehaxe) - Toto je klasika bavorské kuchyně. Vepřová kýta pečená do křupavého. Pokrm se podává s nožem zasunutým do kloubu - to je tradice. Velké bramborové knedlíky jsou připraveny na ozdobu - knodely, které absorbují úžasnou masovou šťávu.
Nakládané maso Sauerbraten
Neméně populární jídlo - Sauerbraten - marinované maso dušené ve sladkokyselé omáčce. Marinujte kousky masa ve směsi octa a vína s kořením a bylinkami. Podávejte spolu s omáčkou vytvořenou během dušeného masa.
Pečené vepřové maso - Schweinebraten
Další recept na pečené vepřové maso - Schweinebraten. Masová omáčka je vyrobena ze silného vývaru a tmavého piva. Podáváme se sýrem Schweinbraten s knedlem, křenem, tradičním kyselým zelím.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Toto je typický bavorský kulinářský vynález. Můžete to vyzkoušet v jakékoli instituci s národní kuchyní. Jako kyselé zelí (kysané zelí), knodels přišel z těch dob, kdy půst byl povinný. Knodel recepty - hodně. Hlavní složkou v nich je mouka, která váže produkt; složení plniva závisí na preferencích kuchaře. Velké koule těsta se vaří ve slané vodě nebo v páře. Můžete jim sloužit celé a nakrájené na plátky. Pro naše krajany je chuť knodelů poněkud neobvyklá - ne každému se to líbí.
Bramborový salát (Kartoffelsalat)
Bramborový salát (Kartoffelsalat) - Také považováno za tradiční přílohu v Bavorsku. Je vyroben z vařených brambor, nakrájený na plátky a ochucený salátovým dresingem nebo majonézou. Plnivem mohou být solené okurky, byliny, sekaná vejce a dokonce i jablka. Němci jedí bramborový salát studený a teplý.
Mnichovské klobásy (Weißwurst)
Skutečné bílé mnichovské klobásy - Weisswurst (Weißwurst) Můžete to vyzkoušet pouze zde - v Bavorsku. Jsou připravovány z telecího masa smíchaného se sádlem a ochucené petrželkou. Klobásy jsou bílé (a růžové, ne obvyklé pro nás), protože při výrobě polotovaru není namočeno v solném roztoku a do mletého masa se nepřidávají žádné chemické přísady. Weisswursts se vaří velmi rychle - nejsou vařené, ale pouze máčeny ve vroucí vodě. V miskách s vroucí vodou se podávají u stolu. Současně se podává čerstvý bretzel a speciální sladká hořčice s medem.
Weisswursts vaří ráno; musí být prodány ráno nebo odpoledne. Bílé mnichovské klobásy jsou považovány za součást národní kultury. Pro ně dokonce určili „geografickou oblast“ distribuce - asi sto kilometrů kolem hlavního města Bavorska.
Klobásy Rostbratwurst
Řezno připravuje vlastní párky. Jsou to malé (9 cm) úzké klobásy ze směsi mletého hovězího a vepřového masa s majoránkou; vaří se v ohni. Jezte je bramborovým salátem a francouzským křenem. Existuje oficiální termín „Původní norimberská klobása“ - je chráněn patentem Evropské unie.
Téměř každé jídlo konzumují původní Bavorové s pivem.
Dezerty v Bavorsku jsou stejně závažné jako hlavní chod. Na dezert závin sladký dort nebo dorta určitě - káva. V Německu je mnoho druhů kávy; vypijte to ve velkém množství. Průměrně 180 litrů kávy na němčinu ročně je více než deset šálků denně. Němci považují veškerou řeč o nebezpečích kávy za neopodstatněnou.
Agnes bernauer torte
Hlavní cukrovinková pochoutka se nazývá bavorské město Straubing Agnes bernauer torte. Toto je originální vícevrstvý dort. Skládá se z tenké základny ořechů a několika vrstev pusinky a sušenkového těsta. K vaření použijte olejový krém s přídavkem Mochy. Ozdobte dort mandlovými drobky.
Tento dort byl vynalezen v kavárně Krönner ve Straubingu. Rodina Krennerů koupila v roce 1910 starou budovu a vytvořila v ní kavárnu. Po více než století se zde shromažďují gurmány. Agnes-Bernauer-Torte si můžete objednat a sníst u stolu v kavárně Krenner, nebo zakoupit v cukrárně a vzít domů.
