Zmrzlina je dezert, který si získává stále větší oblibu. Pryč jsou dny, kdy jste museli čekat na horké léto a užít si studenou léčbu. Italové šli nejdál a přišli s dezertem, který je ideální pro vánoční stůl s vaší rodinou. Affogato (Affogato) - směs nejchutnějších vynálezů v kulinářské historii: gelato a káva. Toto spojení vůní a fantastický kontrast chladu a tepla způsobí, že zapomenete na břemeno nahromaděných problémů.
Co je to?
Affogato není druh zmrzlinové kávy, jak mnozí lidé mimo Itálii věří - je to samostatný, nezávislý dezert. Klasická verze je koule obvykle vanilkové zmrzliny, která se vznáší v horkém espressu. Od této doby se název léčení, doslovně znamenající „utopený“.
Neobvyklý dezert se v chladném období často používá jako alternativa ke gelatu. Může být zdobena kávovými zrny, čokoládovými kousky, ovocem, šlehačkou nebo sušenkami. V závislosti na ročním období je chuť affogato obohacena o čerstvé ovoce nebo lihoviny.
Variace zmrzliny s kakaem je ideální pro ty, kteří milují spojení bohaté chuti čokolády s něžností mléčné smetany. Pro tuto kombinaci zvolte vanilkovou, čokoládovou nebo kávovou gelato. Je zdobena šlehačkou, která je v prášku s kakaem nebo posypaná drobky bílé nebo tmavé čokolády.
Existují docela úžasné verze affogato. Například zmrzlina s whisky. „Utopený“ v alkoholickém nápoji je obecně považován za bestseller italských restaurací. Vysoké stupně jsou v ideálním případě doplněny krémovou vůní skutečné zmrzliny. Taková pochoutka je zdobena krémem a podává se v šálku s přídavkem cookies.
Pro ty, kteří věnují velkou pozornost svému zdraví a dodržují zásady zdravé výživy, je vhodná afogata s ovocem nebo ovocem. Požadované ingredience (třešně, jahody, maliny, broskve atd.) Se šleží v mixéru. Místo čerstvé základny si můžete vybrat ovocný jogurt. V ideálním „moři“ zahřívají gelato kouli a zdobí ji ovocem nebo sirupem. Milí milenci si objednají dezert se šlehačkou nebo vaflí.
Recepty
Je absolutně nemožné přebírat jakýkoli recept na jeden afogato. Úžasný a jemný svět vás doslova utopí v jeho rozmanitosti. Upozorňujeme na nejpopulárnější odrůdy.
S kávou
Affogato s kávou - klasická verze italského dezertu. Můžete to udělat snadno a rychle. Ujistěte se, že máte na dosah ruky:
- Zmrzlina;
- Šlehačka;
- Káva
- Alkoholické nápoje (volitelné).
Nejprve si musíte vybrat chuť zmrzliny, v závislosti na vašich preferencích. Zmrzlina, ořech, pistácie nebo čokoláda za studena budou optimální pro kombinaci s kávou.
Vybranou zmrzlinu vyjmeme z mrazničky na několik minut, abychom ji trochu změkčili. Připravujeme silnou kávu a nalijeme ji do sklenic pro servírování. K chuti můžete přidat trochu alkoholu (likér, rum). Vložte do skleničky kuličky zmrzliny a předem je ozdobte šlehačkou. Je důležité, aby káva byla stále teplá, aby vytvořila klasický efekt utopeného dezertu.
S čokoládou
Affogato s čokoládou je mnohem výživnější než klasická verze. Používá se proto nejen jako dezert po obědě nebo večeři, ale také jako samostatné občerstvení. Potřebujete:
- Čokoláda (35% kakaa) - 1 ks;
- Šlehačka - 200 ml;
- Máslo - 100 g;
- Zmrzlina;
- Ořechy
- Soubory cookie na ozdobu (1–2 na šálek)
Pro kombinaci s čokoládou, nejlépe pistáciovou, jahodovou nebo třešňovou zmrzlinou.
Jakmile se rozhodnete pro chuť dezertu, roztavte čokoládovou tyčinku s máslem ve vodní lázni. Zároveň na nás v mrazáku na nás nečeká zmrzlina.
Vyjměte horkou čokoládu z vodní lázně a důkladně promíchejte lžičkou, přidejte šlehačku a znovu promíchejte. Rozložili jsme zmrzlinu v šálcích a hojně ji nalili na chlazenou, ale ne studenou čokoládovou hmotu. Uprostřed dezertu umístíme ořech (bez skořápky) a sušenky. Podle chuti můžete vyměnit poslední vafli. Čokoládový affogato je připraven vás potěšit.
S ovocnou náplní
Pokud dáváte přednost lehčím dezertům, pak je vaše volba afogato s ovocnou náplní. Jako „náplň“ se vybírají oblíbené ovoce nebo bobule (nejlépe šťavnaté), ale zaměříme se na třešňovou pochoutku Affogato all'amarena, oblíbenou mezi Italové.
K přípravě třešní affogato budete potřebovat:
- Vejce - 1 ks .;
- Mléko s obsahem tuku 2,5 - 3,2% - 300 ml;
- Mouka - 1 lžíce. l.;
- Krém - 300 ml;
- Cukr - 70 g;
- Třešňový sirup - 200 ml;
- Špetka vanilinu;
- Špetka soli;
- Třešně na ozdobu.
Do pánve nalijte mléko, přidejte mouku a přiveďte k varu. Vyjměte nádobu z tepla a za stálého míchání nalijte vanilku.
Zatímco se mléčná směs ochladí, pokryta průhledným filmem, mlátíme vejce cukrem a špetkou soli, dokud se nevytvoří lehká nadýchaná textura. Spojíme obě základny a znovu pošleme na nízké teplo. Když hmota zhoustne, vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
V očekávání ochlazování, aniž bychom zbytečně ztráceli čas, šleháme smetanu a ponecháváme několik polévkových lžic na ozdobu. Opatrně vstříkněte šlehačku do chlazené mléčné a vaječné hmoty a vložte ji na několik hodin do mrazničky.
Chcete-li získat vzdušnou zmrzlinu, musíte promíchat mrazicí směs každých 20 minut. Věci jsou jednodušší, pokud máte mrazák. Příprava zmrzlého zákusku trvá přibližně 30 minut.
Hotové gelato koule uspořádejte do šálků, utopte je v třešňovém sirupu a ozdobte šlehačkou a cherry. Affogato all'amarena k vašim službám.
Obsah kalorií
Obsah kalorií Affogato rozhodně závisí na mnoha faktorech (druh zmrzliny, náplň, dekorace). Čokoládová verze je více kalorická než káva. Přestože káva předčí ovocnou rozmanitost ve výživě. Zároveň bude nejjednodušším produktem dezert se sorbetem.
Nutriční hodnota domácí zmrzliny affogato závisí na složkách, které ji tvoří. Lze jej vypočítat takto: sečtěte přibližný kalorický obsah všech složek, vydělte celkovou hmotností v gramech a vynásobte 100. Takto se získá počet kalorií na 100 g afogato.
Pokud vezmeme v úvahu obvyklou porci (162 g) klasického affogata s kávou a vanilkovým gelato, pak je obsah kalorií v takové léčbě 240 kcal, sestávající z:
- Proteiny 4 g;
- Tuky 15 g;
- Sacharidy 22 g.
Obsah nasycených tuků v dezertu je 45% z celkového množství, což nemusí mít na vaši postavu dobrý vliv. Ano, a 150 mg cholesterolu na porci naznačuje, že lidé se zdravotními problémy potřebují afogato v omezeném množství.
Poznamenáváme také, že uhlohydrátové složení dobrot sestává výhradně z jednoduchých cukrů. Proto je třeba si udržet i cukrovku.
I přes varování má affogato stále výhody a je to hlavně ve zmrzlině. V našem článku o Gelato si můžete přečíst, jak tato nebo ta možnost dezertu obohatí vaše tělo. Ačkoli je u afogato s alkoholem větší pravděpodobnost chuťové radosti než prospěchu pro zdraví.
To je všechno o affogato. Nyní máte ve svých rukou skvělou trumfovou kartu, abyste šli do kuchyně a udělali kulinářský výkon v duchu moderní italštiny. A pak navštivte Itálii a porovnejte své mistrovské dílo s originálem. Milujte se vřele, žijte střízlivě, cestujte věčně a pamatujte: „Všechny věky jsou poddajné nejen k lásce, ale také k affogato!“
