Sýr lze nazvat téměř jedním z nejdůležitějších a vždy relevantních produktů, které musí být v každé lednici jistě přítomny. Je to vždy základ salátů, předkrmů a dezertů, takže se miloval nejen ve své vlasti v Itálii, ale také na Ukrajině, v Rusku a Bělorusku. Sýry pevně zaujaly své místo na seznamu nejvýznamnějších a nejznámějších jídel národní italské kuchyně.
Jaký druh sýra vyrobeného v zemi slunce a vína je dnes populární díky nejvyšší kvalitě a úžasné chuti?
Mozzarella
Tento jemný sýr s kyselou chutí se vyrábí z mléka černého buvola a krav po celá staletí. První zmínka o této odrůdě sýrů sahá až do roku 1570. A tento sýr se neobjevil jinak než u papežského dvora. Po staletí si však stále oblíbil.
Dnes se mozzarella vyrábí v regionu Kampánie a prodává se plovoucí ve vlastní šťávě.
Předpokládá se, že tento typ sýra by měl obsahovat velké množství vlhkosti, jinak ztratí veškerou chuť. Nejčastěji se mozzarella používá jako svačina, přidává se do pizzy, koláče, kastrolů a masných pokrmů.
Doporučujeme články:
Ricotta
Ricotta, stejně jako mozzarella, je zástupcem čerstvých sýrů. U tohoto druhu sýra je jednoduše zapotřebí dostatečně velké množství vlhkosti.
Ricotta je vyrobena ze syrovátky, která zůstává po přípravě mozzarelly.
Někteří kuchaři používají tuto sladkou odrůdu sýra ve své původní formě nebo ji kouří a přidávají do zvláštních jídel. Ricotta je tedy častou složkou dezertů, koláčů a salátů a dává jim zvláštní jemnou chuť.
Gorgonzola
Tento typ sýru lze snadno zjistit na první pohled. Na policích vyniká pruhy speciální formy. Tento sýr byl pojmenován na počest italské vesnice se stejným názvem, která se nachází v blízkosti hlavního města světové módy, Milána.
Sýr úžasné chuti a nejvyšší kvality je vyroben z kravského mléka.
Gorgonzola se v italské kuchyni často používá jako omáčka: jeho ostrá a bohatá chuť dává mnoha pokrmům zvláštní piknik.
Mascarpone
Je zřejmé, že provincie Lombardie je známá svými sýry po celém světě. V této oblasti se vyrábí další zástupce této skupiny mléčných výrobků, jakož i gorgonzolu.
Mascarpone se vyrábí ze smetany z mléka buvolů a krav.
Tento typ sýra je tak měkký a mastný, že může snadno nahradit máslo v lednici. Jeho nejvýznamnějším rozdílem od ostatních sýrů je nasládlá příchuť. Proto se mascarpone používá při přípravě tak známých dezertů, jako je tiramisu a tvarohový koláč.
Parmigiano Reggiano
Tato odrůda sýra je možná nejznámější na celém světě. Jeho producenti neúnavně potěší gurmány od 10. století, kdy byl v provinciích poblíž města Parma založen sýr.
Parmigiano Reggiano, také známý jako Parmesan, - nejtvrdší sýr, který zároveň není příliš tuku (32%).
Parmazán má štiplavou kořenitou vůni, ale ve skutečnosti má sladkou chuť. Tento typ sýru lze v italské kuchyni nazvat králem sýrů: nachází se téměř ve všech pokrmech, počínaje pizzí a konče těstovinami.
