Už jste někdy přemýšleli o podnikání na gelato? Pokud ano, pak je třeba Anzola delll'Emilia, malé město nedaleko Boloně: tam na University of Carpigiani Gelato (Universita 'Carpigiani Gelato) vás naučí všechny recepty, jemnosti a moudrost výroby oblíbených italských sladkostí.
A pokud se vám myšlenka studia na speciální univerzitě zdá být nadbytečná, pak přemýšlejte o tom, co umět dělat gelato a podnikat v tomto ohledu, je velmi obtížný úkol.
Nejprve se musíte naučit, jak správně míchat různé ingredience, a přesně projít všemi fázemi složitého procesu výroby gelato. Jinak nebudete schopni dosáhnout dokonalé rovnováhy mezi chutí a texturou. Ale to není všechno: úspěšní majitelé gelaterií se dobře orientují v marketingu, správě a designu a také mají jasnou představu o tom, jak gelato prodat.
University of Gelato
Učitelé University of Karpidzhani Gelato, která byla založena v roce 2003 Karpidzhani, přední společností pro výrobu strojů pro výrobu gelato, učí všechny tyto triky.
Tato neobvyklá vzdělávací instituce má následující cíl: učinit gelato produktem rozpoznatelným po celém světě prostřednictvím školení budoucích podnikatelů v této oblasti činnosti.
Zajímavá skutečnost: počet studentů v Karpidzhani Gelato se po krizi v roce 2008 zdvojnásobil. Majitelé želatiny prosperují: pokud výroba jednoho kilogramu gelato trvá asi 2 eura, pak lze kilogram hotového produktu prodat za 15–20 eur.
Mimořádnou výhodou je navíc to, že v počáteční fázi nebudete potřebovat báječné množství peněz: 100 tisíc eur budete pravděpodobně mít dost „na všechno o všem“. Je třeba poznamenat, že trh gelato je poměrně velký. Kromě Itálie, kde gelato získává jistotu (60 procent trhu oproti 40 procentům trhu běžných zmrzlin), jsou sladkosti také populární v jiných evropských zemích.
- Oficiální web univerzity: www.gelatouniversity.com
Mimochodem, asi polovina studentů univerzity gelato jsou cizinci. Kurzy se vyučují v několika jazycích, včetně angličtiny. Dalším zajímavým bodem je, že průměrný věk studentů je 35–40 let. Mnozí se rozhodli získat takové neobvyklé vzdělání, protože chtěli radikálně změnit svůj život. Mají trvalou práci, ale nemohou si říkat šťastní lidé a snít o stěhování do jiné země.
Takový je příběh 42leté Ferruccio Rivolty, která je šťastná vdaná a nespokojená se svou současnou prací. Rivolta plánuje v Miláně uzavřít vlastní logistický obchod a v Dauhá, hlavním městě Kataru, otevřít želatinu. Raffaela Del Pastro z provincie Belluno se ocitla v mírně odlišné situaci, která se do gelata doslova zamilovala, jak se zdálo, v Německu, kde pracovala v místní gelaterii, která patřila k imigrantům z Itálie. Podle dívky byla natolik ohromená a zajímala se o celý proces přípravy italských sladkostí, že prostě nemohla odolat pokušení naučit se veškerou moudrost gelato a vstoupila na University of Karpidzhani. Studentka sní, že jednoho dne otevře svou vlastní gelaterii někde v Jižní Africe, ale zatím to všechno udělá v Austrálii, kde má příbuzné.
Gelato je chutné a zdravé.
Při přípravě gelato se používají následující složky: voda, mléko, vejce, smetana, cukr, kakao, ovoce a mnoho dalších produktů, které poskytují dostatečně velkou kalorii potřebnou k nasycení. Všechny obsahují proteiny, tuky, vitamíny a minerály. Například mléko obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny a vápník, stejně jako laktózu a sacharózu, což je nezbytné pro vysoce alkoholické nápoje. Vitaminy A a B2 a fosfor jsou také přítomny v gelato. University of Karpidzhani společně s University of Bologna pravidelně pořádají semináře, na nichž se studenti seznámí s užitečnými vlastnostmi a vlastnostmi gelato. Proto se nevzdávejte za další porci vynikající italské zmrzliny, kterou jíte!
Jaký je rozdíl mezi gelato a zmrzlinou?
Gelato (gelato) se zpravidla překládá do jiných jazyků jako „zmrzlina“, což zcela vymaže všechny aspekty a rozdíly mezi čerstvou zmrzlinou a tím, co bylo připraveno ve velkém množství a uloženo v chladničkách supermarketů.
Gelato a zmrzlina ve skutečnosti nejsou analogické k jednomu produktu také proto, že gelato obsahuje méně tuku a vzduchu než zmrzlina, což italskému dezertu neumožňuje dlouhodobé skladování. Navíc, gelato není podáváno tak chladno jako naše "alenki" a "popsicle".
Všechny tyto faktory poskytují gelato mnohem výraznější, a tedy příjemnější chuť. Mimo jiné stojí za zvážení skutečnost, že na rozdíl od zmrzliny se gelato připravuje v menších porcích a ve více variacích.
Proto můžeme s jistotou říci, že italská sladkost je téměř ztělesněním dokonalé chuti a výživy. Nyní, když znáte rozdíl mezi italským dezertem a zmrzlinou, už nikdy nebudete jmenovat hrdým jménem „gelato“!
