Po dobu pěti dnů od 23. do 27. října se v Turíně konal neuvěřitelný festival - Salon vkusu a Terra Madre (Salone del Gusto e Terra Madre). Všech pět dní jsem na vlastní oči sledoval, co se děje, a teď už se nemůžu dočkat, až se s vámi podělím o kousek této dovolené a atmosféru.
Pořadateli Salónu ochutnávky jsou sdružení Slow Food, správa regionu Piemont a město Turín ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství, výživy a lesnictví. Salón vkusu, věnovaný světu potravin, se stal jedním z mezinárodních setkání sítě Terra Madre, která již 10 let sdružuje malé producenty z celého světa.
Salón vkusu a Terra Madre spojili kuchaře, zemědělce, rybáře, vědce, řemeslníky, zástupce světa vína a gastronomie, potravinářské komunity Terra Madre a také více než 1000 vystavujících produktů ze 130 zemí.
Prodejna chutí je expozicí z celého světa a podrobněji ve všech regionech Itálie, kde výrobci, kteří dodržují přístup zemědělských ekologických a biologických farem, prezentovali své nejlepší produkty a nápoje. Ale to není jen jídlo, které uspokojuje náš hlad, ale je to celá filozofie, když se lidé zabývají prací na celý svůj život, předávají dovednosti z generace na generaci a jsou na ni upřímně hrdí. Italové to mají ve své krvi. Jak vášnivě mluví o víně a popisují to s neuvěřitelnými epitetami: delikátní, sofistikované, melodické, melodické!
Římané a Lazio znovu vytvořili atmosféru římské říše a doslova 2 hodiny se hosté salonu mohli do této atmosféry ponořit, naučit se základy římské kuchyně a ochutnat jídla podle receptů starších 1500 let. Jídla byla velmi jednoduchá, ale zároveň zajímavá v kombinaci a provedení. Klasický oběd začal snackem, které se skládalo z domácích vajec, kváskového chleba s rozinkami a květy, které přidaly jemnou vůni, dále z černých oliv a bruschetta se sýrovou smetanou a česnekem. To vše bylo podáváno s domácím nefiltrovaným vínem, hustým a štiplavým, s velmi silnou, jasnou vůní sladkých bobulí a jako by koření, ale chutná velmi jemně a jemně. Hlavním jídlem Římanů byla polévka z čočky. Bohatá čočková krémová polévka s plátkem zralého ovčího sýra byla podávána v bochníku chleba, který také sloužil jako jídlo. Pokud byste chtěli diverzifikovat nápoje, mohli byste si dopřát velmi lehké pivo. Římská večeře skončila dezertem - dýňová kaše, homogenní, krémová, s bohatou vůní dýně a medu. Jídla byla jednoduchá, ale neuvěřitelně chutná.
Vzrušení je vždy na Sicílii. Slavné kanóny, makaróny a žula nenechaly nikoho lhostejným!
Apulie mě překvapila zajímavými semináři o vaření apuliánských těstovin. Skutečná apulianská milenka předvedla své dovednosti a sdílená tajemství.
Kalábrie a její slavný feferonka peperoncino způsobí, že kdokoli pocítí kalabrijskou kuchyni. Kalábrijci tak trvali na ochutnávání svých těstovin peperoncina, že jsem souhlasil. Přesto musíte být připraveni na prudkou pálivou chuť.
Neuvěřitelně usměvavý sýr z Kampánie předvedl proces výroby skutečné mozzarelly z buvolů.
Obchod Taste Shop vás pošle na cestu za pět minut z podhorského regionu do Puglie nebo z Lombardie na Sardinii. Festival není jen výstavou regionálních specialit, je to seznámení s neuvěřitelnými lidmi, příležitost získat a sdílet znalosti a zkušenosti a ochutnat několik jídel různých kuchyní za jeden den. Začněte ráno šálkem espressa a plátkem lískových oříšků z Piemontu, na oběd si vychutnejte černé rizoto z Milána a večer si užijte caponata ze Sicílie.
