Kategorie: Italská kuchyně

Celá pravda o špagetách Bolognese, Fettuccine Alfredo a dalších ne-italských jídlech, které jsou tradičně považovány za díla italských kuchařů po celém světě. A pozor na kuře ... Známý fakt: Itálie má nejlepší jídlo na světě. Nemluvíme o profesionálních kuchařech jiných národů ani o zuřivých příznivcích jiných druhů kuchyně.

Italské jídlo je známé po celém světě, ale mnoho lidí neví, že každý region a dokonce i město má svá speciální jídla. Florencie (Firenze) - hlavní město Toskánska (Toscana). Jeho tradiční kuchyně byla velmi ovlivněna historickými událostmi středověku. Dalším faktorem, který nepochybně ovlivňuje tvorbu místního menu, jsou plody toskánského zemědělství a chovu, jako jsou rajčata, rozmarýn, hříbky, lanýže, olivy, lilek, oregáno, bazalka, jakož i různé druhy masa, sýrů a chleba.

Protože bez ohně není kouř, není možné si představit slavnostní stůl bez salátu. Před několika desítkami let byla většina domácích banketů vyzdobena pouze olivierem a „sledě pod kožichem“. Nyní se situace radikálně změnila. Kuchaři restaurace i ženy v domácnosti se snaží překvapit hosty různými recepty.

Některá italská jídla docela pevně tkaná do obrysu kuchyní mnoha zemí. O tom, bohužel, nelze říci o Gnocchi. I přes dlouhou historii začínají získávat popularitu mimo svou domovinu. To je jakýsi knedlík z Itálie. Jak s mnoha pokrmy republiky, recepty gnocchi se významně liší od oblasti k regionu.

První věcí, která přichází na mysl při italské kuchyni častěji, je samozřejmě pizza. Po něm, téměř bez přerušení popularity, následují těstoviny. Pojďme zjistit, o čem je toto oblíbené jídlo. Historie těstovin je mnohem starodávnější než pizza nebo rajčatová omáčka, které jsou nedílnou součástí tradiční italské kuchyně.

Při čtení článků na našich webových stránkách nebo při návštěvě obchodů s potravinami v Itálii jste si jistě všimli zkratek DOP, IGP, DOC, které se nacházejí v názvech některých produktů. Opakovaně jsme se zmínili o tom, že přítomnost těchto symbolů nám dává záruku kvality a zachování tradice produktu. Pojďme konečně přijít na to, jak fungují.

Balzámový ocet nebo jen balzamik je nejkrásnějším italským kořením. Tradiční balsamico má velmi hustou konzistenci a dokonce připomíná dehet, a to i v barvě. Z potravinářského octa je balsamik nejpařivější a má velmi příjemnou sladkokyselou chuť s bohatými ovocnými tóny.

Jsou oceňováni, obdivováni a sestavují pro ně ty nejlepší restaurace. Jsou to nejlepší kuchaři, kteří si díky svým talentům a zvláštní vizi kulinářského umění vydobyli jméno. Dnes budeme hovořit o pěti nejvýznamnějších kuchařech v Itálii. Carlo Cracco Od roku 2007 je Carlo Cracco vedoucím šéfkuchařem v Ristorante Cracco na Via Victor Hugo, 4, Milán.

Celá pravda o špagetách Bolognese, Fettuccine Alfredo a dalších ne-italských jídlech, které jsou tradičně považovány za díla italských kuchařů po celém světě. A pozor na kuře ... Známý fakt: Itálie má nejlepší jídlo na světě. Nemluvíme o profesionálních kuchařech jiných národů ani o zuřivých příznivcích jiných druhů kuchyně.

Rýže je jednou z mála obilovin, jejichž národní jídlo se nachází ve většině zemí světa. Italská kuchyně tedy tento úžasný produkt nezohlednila. Risotto (Risotto) - rýžové jídlo vařené na vývaru. To je obyčejné ve všech oblastech republiky, ale to je ještě více preferované na severu země.

Co je káva V současné době slovo „káva“ označuje nápoj, nejčastěji horký, získaný vařením drcených kávových bobů. V doslovném překladu z arabštiny zní název kávy jako vzrušující nápoj. Po pití je skutečně cítit silný stimulační a vzrušující účinek díky obsahu kofeinu v něm.

Chléb je nejjednodušší produkt, pro jehož přípravu je zapotřebí jen několik přísad: mouka, voda a droždí. Ale stojí za to přidat několik dalších komponent, změnit formu nebo dobu vystavení těsta a pro vaše oblíbené pečivo bude k dispozici celá řada možností. V Itálii se tedy může každý region pochlubit vlastní rozmanitostí moučných výrobků.

Lasagne (Lasagne) - typické jídlo italské kuchyně ze série „při každém slyšení“. Ale ne každý si uvědomuje, že se nejedná o vrstvu nafouknutého masa nebo kastrolu, ale o jednu z mnoha druhů těstovin v republice. To je věřil být nejstarší druh těstovin. Po dlouhou dobu života pečených těstovin v jižních oblastech Itálie se vyvinulo několik tradičních verzí potravin.

Pizza je národní italské jídlo, což je kulatá otevřená tortilla pokrytá roztaveným sýrem (obvykle mozzarellou) a rajčaty. Sýr je zdaleka hlavní složkou pizzy. Zbývající ingredience se liší v závislosti na typu pizzy. Dnes je pizza jedním z nejoblíbenějších pokrmů na světě.

Když jdu do Říma, chci se zcela ponořit do jeho atmosféry, seznámit se s kulturními tradicemi a rysy života. V této záležitosti hraje důležitou roli autentická kuchyně. Budete překvapeni, ale kulinářské umění Itálie se nijak neomezuje pouze na pizzu a těstoviny. Využijte našeho hodnocení deseti nejlepších jídel římské kuchyně a ochutnejte Eternal City!

Ravioli (Ravioli) - mastodon italské kuchyně. A i když pro nás to jsou spíše zahraniční knedlíky, Italové je považují za druh těstovin s náplní. V každém případě je však jídlo oblíbené po celém světě. V různých regionech Itálie má vlastní „dvojčata“. Například v Piemontu - Agnolotti, v Mantua - Tortelli a v Romagna - Cappelletti.

Jaký je rozdíl mezi tradičními toskánskými, římskými a sicilskými recepty? Buono, buonissimo! Italové říkají tato slova tak často při jídle, že jsou překvapeni! A to není jen tak, protože Italové a jídlo jsou neoddělitelné. V Itálii hraje kultura jídla nedílnou roli. Každý mluví o jídle: od malých po velké.

Pokrmy italské kuchyně si po celém světě dlouho a oprávněně zasloužily uznání. Italská kuchyně však není jen pizza a těstoviny, jak se běžně věří. Když lidé přemýšlejí o nejchutnějších a nejoblíbenějších pokrmech, které vynalezli Italové, nejčastěji přicházejí na mysl lasagne, tiramisu, tortellini nebo špagety.

La cucina italiana! Italské jídlo! Chuť. Barva. Vůně. Pocity. Potěšení. Tento kulinářský proud vědomí může pokračovat donekonečna. My, gurmáni a žravci, zbláznění pouze jednou větou - „Italská kuchyně“ - jsme připraveni ji nejen vyzkoušet v doslovném smyslu, „za zubem“, ale také absorbovat všemi dostupnými smysly, sledovat filmy a číst beletrie a kulinářské knihy o jedna z nejznámějších kuchyní na světě.

Italská Focaccia (Focaccia) - jeden z nejpopulárnějších starověkých druhů chleba, který se dochoval dodnes. Tento křupavý chléb se zrodil díky vynalézavosti vesničanů, kteří se postarali o nedostatek jídla s nepotlačitelnou představivostí. Z jednoho klasického receptu v moderní kuchyni se zrodilo mnoho možností pečení s různými kořením.

Z celé řady chlebů v Itálii se k domácím stolům dostalo jen několik. Jeden z těchto dobyvatelů slovanských žaludků nebyl bezdůvodně Ciabatta. Jedná se o typické italské pečivo s křupavou krustou a velkými vzduchovými bublinami. Jsou to oni, kdo dávají produktu něhu, vzdušnost a rozlišují jej mezi svými „bratry“.